涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調味料纔是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。涼拌胡蘿蔔黃瓜的做法簡單，只要根據個人的口味選擇調料就可以做得好吃。
做法一
主料：胡蘿蔔、黃瓜
調料：鹽、生抽、麻油、番茄沙司、老乾媽醬辣椒、花椒油、香蔥、味精、醋、辣椒油
做法：
1、將黃瓜、胡蘿蔔切絲，放鹽醃製20分鐘左右。
2、把醃製出的水倒掉，加入生抽、麻油、番茄沙司、老乾媽醬辣椒、花椒油、香蔥油、味精、醋、辣椒油各適量。拌勻，盛盤即可。
做法二
主料：黃瓜、胡蘿蔔、罐裝甜玉米，大番茄、綠柿椒、紅柿椒、紅葡萄酒醋、幹辣椒碎、大蒜、孜然粉、鹽、現磨黑胡椒、新鮮芫荽
做法：
1、將罐裝甜玉米瀝乾。
2、黃瓜、胡蘿蔔、大番茄、綠柿椒、紅柿椒、新鮮芫荽洗淨切碎，大蒜剁成末。
3、將黃瓜、胡蘿蔔、甜玉米、番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗裏混勻，再加入餘下的所有調料，調味拌勻。
4、將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
這道墨西哥風味的蔬菜沙拉不僅給夏季帶來涼爽的口味，而且還是芬芳美味色彩豔麗的！
