胡蘿蔔炒豬肝的做法

做法一

材料：胡蘿蔔、豬肝

調料：花生油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、水澱粉

做法：

1、將豬肝用牛奶浸泡後沖洗乾淨，切成薄片。

2、加鹽、雞精、溼澱粉將豬肝拌勻。

3、鍋內倒入清水，燒至八九成開時，放入漿好的豬肝片。

4、劃至七八成熟，撈出衝淨浮沫後控幹水分

5、胡蘿蔔洗淨切成薄片。

6、鍋內放少許花生油，用薑絲蒜片爆鍋。

7、加入胡蘿蔔略炒。

8、倒入豬肝翻炒幾下。

9、加入料酒、少許生抽、鹽和雞精調味。

10、大火快速翻炒5分鐘，撒上蔥花出鍋。

做法二

材料：豬肝、胡蘿蔔

調料：大蔥、姜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、因爲肝臟是排毒的器官，所以切片後泡在水裏，多換幾次水。

2、胡蘿蔔切片。

3、準備好大蔥和薑片。

4、鍋內放植物油，下薑片爆香鍋。

5、豬肝和大蔥下鍋大火翻炒。

6、放適量的鹽，豬肝7成熟是出鍋。

7、鍋內的餘油重新燒熱，下胡蘿蔔入鍋翻炒。

8、炒至胡蘿蔔變色後放適量的鹽。

9、略翻炒後，豬肝下鍋一同煸炒。

10、放入老抽翻炒。

11、炒至胡蘿蔔變成橘紅色，即可出鍋。出鍋前放入少量的蠔油提鮮。