在做清炒胡蘿蔔絲前，大家首先要到超市商店買一個非常重要的工具，那就是刮絲的工具，只要用那種工具就可以非常輕鬆地將胡蘿蔔刮成均勻的絲條了。下面，趕快來看看清炒胡蘿蔔絲的做法吧！
材料：胡蘿蔔一根
調料：青椒、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、油均適量
1、胡蘿蔔和青椒切絲；
2、蔥蒜切碎備用；
3、鍋裏燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉；
4、放入胡蘿蔔和青椒；
5、加一些料酒；
6、再放一些醬油，炒勻；
7、最後放一些鹽炒勻即可。
提醒：要是覺得清炒胡蘿蔔的味道太素，可以加點紅辣椒炒食，又或者加入肉絲或玉米粒，味道會更好哦！
山藥炒胡蘿蔔絲的做法山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效；益氣不飢，治風破血和益胃助食。而胡蘿蔔又具有多種維生素，兩者結合炒食其效大增。這道菜適合四季食用，雖然是一道素菜，但營養豐富，愛美的你一定不能錯過啦。
主料：胡蘿蔔50g、山藥150g 、香菇50g
配料：油、鹽、味精均適量
做法：
1、山藥、胡蘿蔔去皮切片，香菇洗淨切片；
2、香菇泡於水中待用；
3、油鍋燒熱下香菇翻炒；
4、加入山藥繼續翻炒；
5、多炒一會後，加入胡蘿蔔繼續翻炒；
6、加入適量水蓋鍋，直到燒開，調味後即可。
媽網百科提醒您：胡蘿蔔最後下，加入適量水後蓋鍋燒。燒開後可即揭鍋，太爛了不好吃。
清炒胡蘿蔔絲的營養價值胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β(此胡蘿蔔素大多藏在外皮)、γ、ε-胡蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。
1、胡蘿蔔含有較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括澱粉、纖維素等。中醫上認爲胡蘿蔔根能治療消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病症。
2、胡蘿蔔汁以其排毒效果聞名，是一種極好的治療便祕和疲勞的食物。胡蘿蔔汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。
3、胡蘿蔔素是一種已知的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。此外，喝生胡蘿蔔汁還有助於緩解壓力症狀，改善消化系統的功能胡蘿蔔的好處。有“小人蔘”之稱。
4、胡蘿蔔能清除體內重金屬毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出體內重金屬毒素。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱爲“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
清炒胡蘿蔔絲的食用禁忌各位朋友在炒胡蘿蔔絲時要注意不要放醋，因爲胡蘿蔔怕酸，胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。而且，在食用的時候，咀嚼時間應該延長，不宜過短。此外，還要注意下面幾個食用禁忌：
1、胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
2、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用 雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4、白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
