鯧鯿魚是很多人都喜歡吃的魚，菜市場裏也常能見到買鯧鯿魚的人。不過，買魚做魚可都不是簡單的事情。你得會挑魚，會做飯才行。下面，我們就一起來看看，挑選鯧鯿魚、處理鯧鯿魚會遇到什麼情況，又該怎麼解決。
一、挑魚：
1、看外形。新鮮的鯧鯿魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。
2、看魚鰓。可以用手剝開鯧鯿魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
3、看魚眼。新鮮的鯧鯿魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，並出現暗紅色的小斑點。
4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鯿魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮。
二、處理魚：
1、鯧鯿魚會咬人，殺魚的時候要注意防止被咬。
2、鯧鯿魚腹中的魚籽有毒，能引發痢疾，因此要處理掉魚籽。
3、先用開水燙一下魚再烹調，這樣可以去除腥味。
三、食用禁忌：
1、鯧鯿魚忌用動物油炸制；
2、鯧鯿魚不能和羊肉同食；
3、鯧鯿魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
4、痛風、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鯿魚。
以上就是鯧鯿魚的注意事項啦！
