在烹製紅燒海鯧魚的時候需要注意些什麼呢？
1、在製作紅燒海鯧魚時，需要將鯧魚先整個煎一下，在這之前可以裹上一些雞蛋液，這麼做的目的是什麼呢？原來裹上雞蛋液的鯧魚煎炸起來更不容易碎，而且不會粘鍋，這可是個聰明的法子呢！
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之後，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸着湯汁一起吃，十分美味。
3、鯧魚在烹製的時候是要忌用動物油炸的，這時候可以選擇一些調和油、食用油之類的，但是不要用動物油。
4、鯧魚的腹中魚籽是有毒的，吃了可能會引起痢疾，因此大家在處理鯧魚的時候要清理乾淨。
鯧魚不要和羊肉一起吃，會影響營養物質的吸收。
