紅燒牛腩想必很多人都吃過，這道菜不僅鮮美可口，還具有很好的營養價值。大家行動之前，還是先來看看紅燒牛腩的注意事項吧~
1、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒幹了直到出現焦糖色後再放香料，不然會有腥味的。當然也可以將牛腩先焯水，再入鍋煸炒這個方法，但個人更喜歡這種直接將生肉入鍋煸炒的方式，不僅操作起來更方便，而且同樣可以起到給牛肉去腥的目的。
2、辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
3、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒乾，要加開水，不能加冷水哦。
4、最後收汁的時候，根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯，或者做紅燒牛肉麪也不錯。
5.、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
6、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
