鯿魚也就是我們常說的武昌魚，它的魚肉肉質鮮嫩，吃起來口感非常好，而它的營養價值又很高，因此不少人喜歡吃鯿魚。不過，無論吃什麼魚都好，買魚、做魚都是有技巧的。下面我們就來看看，鯿魚的注意事項吧！
1、從選購上看，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
2、從儲存方法上看，可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、從烹飪技巧上看，可以嘗試以下方法去掉魚腥味哦！
①將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味；
②將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
