秋刀魚物美價廉，不少人都會選擇自己在家做秋刀魚。但是，對於怎麼選購秋刀魚、怎麼處理秋刀魚這些問題，也還是有不少消費者感到非常迷惑。下面，媽網百科就教你幾招，告訴你如何挑選秋刀魚。
一、挑選秋刀魚
1、挑選新鮮的秋刀魚：
要挑肉質緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因爲這樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍的秋刀魚：
①凡眼球凸起，黑白分明，潔淨無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發出清晰響聲；切開魚體無進刺現象，內臟完整不破裂的，爲冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而鬆軟；用刀切開魚身，有離刺現象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，爲冷凍魚的次級品。
二、秋刀魚如何儲存
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裏，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裏，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
三、秋刀魚怎麼處理
將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，一般不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。
