鯿魚的魚肉鮮嫩，口感極佳，不少人喜歡吃鯿魚，也不少人喜歡自己買鯿魚回家做飯吃。說起來，買魚、做魚可都沒那麼簡單呢！下面我們就來看看，鯿魚的注意事項吧！
1、買魚：購買鯿魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
2、儲存鮮魚：可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、魚肉去腥：
①將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味。
4、吃魚：鯿魚跟其他魚一樣，吃完嘴裏會感覺有點腥，這時候，嚼個口香糖，可以解決口中有異味的煩惱哦！
