鯧鯿魚的營養價值很高。據瞭解，在鯧鯿魚的體內，有着非常豐富的各類營養物質，而這些，都是人體所需的營養素。
營養學分析表明，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
鈣、鐵、磷的作用衆所周知，除此之外，鯧鯿魚的營養價值還包括以下幾個方面。
1、鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；
2、鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效；
3、鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
當然，鯧鯿魚的營養功效並不僅限於此。中醫認爲，鯧鯿魚味甘，性平。能補脾益氣。不同的吃法，還會有不同的作用。
1、將鯧鯿魚、粳米、生薑、豬脂、蔥以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。
2、將鯧鯿魚、黨蔘、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
不過，鯧鯿魚並不是每個人都能吃的。相關的人羣還應儘量避免食用。
