鯧鯿魚的做法有很多，網上的教程更是五花八門，叫人看得眼花繚亂。不過，在這衆多的做法中，最受人青睞的還是清蒸和紅燒兩種。接下來，我們就一起來看看最常見的鯧鯿魚的做法是怎麼樣的吧！
一、清蒸鯧鯿魚的做法
製作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小蔥洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用；
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘；
3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生薑；5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
二、紅燒鯧鯿魚的做法
做法一：
食材準備：鯧鯿魚、豆瓣醬、甜麪醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒
製作步驟：
1、將鯧鯿魚洗淨，控水，在魚兩面各劃兩刀；
2、鍋中熱油，燒至五六成熱時，將鯧鯿魚放入略炸，撈出控油備用；
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之後，放姜、蒜、蔥末爆香；
4、姜蔥蒜出香味後，在鍋裏放入鯧鯿魚、醬油、料酒、甜麪醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
