鯿魚是一種非常大衆的食材，清蒸鯿魚、紅燒鯿魚、糖醋鯿魚等，無論怎麼做，鯿魚的味道都非常誘人。想要學習更多的鯿魚的做法，不妨看看下面介紹的鯿魚的做法吧。
一、紅燒鯿魚的做法：
食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、澱粉、白糖、小蔥、胡椒粉
製作步驟：
1、將鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒，醃製15分鐘右右；
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；
3、鍋中熱油，下鯿魚煎至兩面金黃；
4、爆香薑絲；
5、在鍋裏放入清水，調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；
6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁；
7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
二、鯿魚豆腐湯的做法：
食材準備：鯿魚、豆腐、生薑、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽
製作步驟：
1、將新鮮鯿魚收拾乾淨備用；
2、鍋中熱油，下入鯿魚，煎至表面皮稍落，翻面；
3、在鍋中下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒煮開；
4、豆腐切大塊，焯水備用；
5、鍋裏的湯煮到發白時，下入豆腐塊；
6、根據個人口味加入適量的鹽，出鍋即可。
