排骨我們經常吃到，除了麻辣孜然排骨，排骨還有很多做法，例如紅燒排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海帶排骨湯等等。下面簡單介紹三種排骨的做法。
香酥排骨：
（1）排骨斬成段過一次沸水撈出。
（2）將排骨煮約二十分鐘，撈出瀝乾水分後放入醬油、薑片、鹽，攪拌均勻放置三十分鐘。
（3）把排骨炸成微黃色後撈出。鍋中放點油，再把排骨、水、五香粉、味精一起燜煮，用中火燒至湯汁將干時，放香油即可起鍋裝盤上桌。
糖醋排骨：
（1）把排骨過一次沸水，撈出瀝乾。
（2）把排骨炸成微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，再加一碗水燒，至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥炒均勻入味即可。
排骨淮生湯：
（1）排骨焯一下然後用熱水洗淨；
（2）鍋裏放熱水，放入排骨、淮生、蔥姜、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時就可。
