除了比較常見的涼拌苦菊之外，苦菊還有很多的吃法，可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲湯都可以。下面給大家介紹幾種比較常見的。
一、蒜蓉苦菊
材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油
做法：
1、將苦菊洗淨，然後切段，放進清水浸泡；
2、將蒜頭剝皮，然後剁碎，放進鍋裏爆香；
3、撈起苦菊，然後瀝乾水分，放進鍋裏翻炒，加入食鹽調味即可。
二、苦菊魷魚乾粥
材料：綠豆30g、糯米30g、魷魚乾1條、苦菊100g、食鹽、油
做法：
1、將綠豆、糯米洗淨，浸泡半個小時；魷魚乾洗淨後，用溫水泡軟，然後切成小塊；苦菊洗淨段，然後瀝乾水分，切碎；
2、將綠豆、糯米、魷魚用水煮開，淋上食用油，再轉慢火熬二十分鐘，然後放進苦菊，煮軟後，加入食鹽調味即可。
三、苦菊魚丸湯
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
做法：
1、將苦菊洗淨，切碎；
2、在鍋裏燒開水，把魚丸先放進鍋裏煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裏；
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
