鯧鯿魚是一年四季都能買到的魚。將鯧鯿魚紅燒過後來吃，味道真是不錯！不過，在紅燒鯧鯿魚之前，還得先解決鯧鯿魚怎麼洗這個問題呢！
鯧鯿魚怎麼洗：
1、鯧鯿魚可以不用去頭。
2、鯧鯿魚的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鯿魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。颳了魚鱗之後再摸鯧鯿魚，它就是肉肉的感覺了。
3、鯧鯿魚要去鰓，先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭裏面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。
4、鯧鯿魚去內臟，首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。
5、一般魚的體內都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因爲那些膜會比較腥。
做完以上幾個步驟，把魚洗乾淨，就可以準備做魚啦！
