花膠，也就是我們常說的魚肚，它位列鮑參翅肚的最後，那就是"肚"。它的價格一般都比較昂貴，常常被人們用來烹飪各種各樣的美食，其中比較常見的就是用花膠燉雞湯，花膠燉排骨等。用花膠烹飪出來的美食不僅味道好，營養價值高，對於一些比較虛弱的人來說，花膠食譜可是很好的滋補佳品哦。今天媽網百科就來給大家介紹一款花膠的做法，那就是排骨燉花膠。
主料：花膠50g、西洋參3粒
輔料：鹽適量、排骨適量
做法：
1、花膠、西洋參分別泡水。
2、泡發後的西洋參用剪刀剪片。
3、把排骨放到燉鍋內膽。
4、放進泡好的花膠。
5、放進西洋參片。
6、加入適量的水。
7、開始燉3小時。最後加入少許的鹽調調味，即可食用。
排骨燉花膠的營養價值花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。大家利用花膠做出來的菜餚有很多，排骨燉花膠就是其中一種。當然食物的做法不同也就意味着它們的營養價值是不同的。那麼排骨燉花膠有什麼樣的營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
花膠的營養價值：花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具有滋陰養顏，補腎，強壯機能的功效，如果是腰膝痠軟，身體虛弱的人，適宜經常食用。
排骨的營養價值：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
排骨燉花膠的宜忌人羣我們都知道花膠燉排骨的主要材料是排骨和花膠，所以它的成品就會含有這兩種食物的營養價值，花膠中含有的蛋白質營養相對於其他的食物是很高的。那麼營養價值如此豐富的食物，有沒有不能吃的人呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
一般來說，燉排骨是一般人都能進食的，但是排骨燉花膠這道菜裏面，還有另外一個主要食材，那就是花膠。花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤爲重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。花膠對於一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食慾不振和痰溼盛者忌食。經過驗證對蛋白質過敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
排骨燉花膠的食材挑選排骨燉花膠是一道非常美味的菜餚，加上它的製作方法不難，營養價值還很高，因此不少人都喜歡吃。想要親手製作出美味的排骨燉花膠，那就離不開食材選購的環節。那麼排骨燉花膠的食材挑選有什麼注意的地方嗎？
排骨燉花膠的主要食材是排骨和花膠，下面媽網百科就來給大家詳細介紹一下關於排骨和花膠的挑選方法。
排骨的挑選方法：
排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裏面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較爲均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。挑選時留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別留意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。
花膠的挑選方法：
對於花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。
排骨燉花膠需要注意點什麼鮑參翅肚，相信很多人都聽說過，但是你們知道里面的"肚"指的是什麼嗎？其實肚，就是花膠，也就是魚肚，是魚的鰾曬乾而成。一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。排骨燉花膠是常見的一種做法，那麼在花膠燉雞的時候需要注意點什麼嗎？媽網百科馬上爲大家揭曉。
「花膠泡發」花膠在烹飪前需要提前泡發，有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種方法皆可，而質薄小型的魚肚，採用油發的口感較好。
「去腥味」在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。
「選用合適的鍋」以鐵鍋、砂鍋、高壓，鍋爲宜，不宜用鋁鍋，因爲鋁鍋在蒸煮時，加醋後會使大量鋁溶於湯中，影響湯的質量，甚至引起鋁中毒。
