花膠和烏雞對於一般人來說，吃的都不是太多，但是這兩種食材的營養價值之高，那是所以人都認可的，而將它們放在一起烹飪的話，那滋補的效果可就翻倍了！不過它們的營養價值高是高，要是會做的話自然是能滋補的，不會做也甭擔心，媽網百科現在就來手把手的教你如何做出美味的花膠燉烏雞！
主料：烏骨雞半隻，花膠20克，香菇7個，食鹽適量，姜適量，料酒適量
步驟：
1、花膠放在清水裏泡12個小時，倒掉水。鍋裏放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裏放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裏，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裏，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可
媽網小碎語：花膠雖然營養價值高，但是有些人卻不喜歡花膠的味道，畢竟是魚肚嘛，總是會帶點魚腥味的，這也好辦，將它與烏雞一起燉湯，就可以很大程度得掩蓋花膠的腥味啦！
花膠燉烏雞的烹飪技巧花膠和烏雞的營養價值高，這是衆所周知的，對於烏雞，可以像平時熬雞湯那樣子燉，但是對於花膠要怎麼燉呢？花膠也分公母，不熟悉花膠的人肯定不知道吧！在烹飪花膠的時候，對於公花膠和母花膠，可是要區別對待的！下面，我們就好好的來學習一下關於花膠燉烏雞的一個烹飪技巧！
花膠燉烏雞的烹飪技巧之花膠篇：
花膠的質量是非常重要的，想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裏的菜刀根本無法將其分割開。花膠發好之後用姜水煮一下是爲了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
花膠燉烏雞的烹飪技巧之烏雞篇：
燉烏雞湯最適宜冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，烏雞肉會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬製雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因爲砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
媽網小碎語：看了上面講的關於花膠和烏雞的烹飪技巧之後，大家是不是又漲姿勢了？被看花膠燉烏雞看起來簡單易做，真正做起來，還是要掌握一些小竅門的哦！
花膠燉烏雞的營養功效愛吃花膠燉烏雞的人，有些是喜歡花膠的爽滑口感，有些是喜歡烏雞的鮮嫩肉質，有些人就抓住重點了，獨獨看中花膠的營養功效，對於花膠燉烏雞，它可不僅僅是好吃這麼簡單，在其中富含的營養價值和食療功效可是一般食材所不能比的！下面，媽網百科就來爲大家揭祕花膠燉烏雞的營養功效究竟有哪些？
Q：花膠的營養功效有哪些？
A：花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅爲0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，纔算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
Q：烏雞的營養功效有哪些？
A：烏雞，與其他的雞不同，它渾身都是黑色的，在晚上的話，就算烏雞站在你的眼前，你也不一定看的出來！烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
媽網小碎語：花膠和烏雞這兩種食療價值相當高的兩種食材放在一起烹飪的話，不僅味道倍兒爽，那營養價值也是翻倍的，誰叫它的主要食材是膠原蛋白極高的花膠和集衆多營養元素於一身的烏雞呢！
花膠燉烏雞的食材選購花膠燉烏雞的主要食材是花膠和烏雞，對於烏雞，這就不用多說了，吃過雞肉的人肯定都知道烏雞，但是對於花膠呢？吃過花膠的人應該就不多了吧！其實花膠就是魚肚，但是對於人們不經常吃的花膠，要怎麼選呢？被擔心，看了下面的內容之後，這些都不是事兒了！
Q：花膠的挑選方法有哪些？
A：一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味的。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
Q：烏雞的選購方法有哪些？
A：成年的公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。烏雞體態非常清秀，冠和肉髯呈絳色，耳垂翠綠色，全身羽毛潔白，喙、舌、皮、肉、骨、內臟、腳等俱爲黑色，要選購白毛烏骨雞，就要先弄清楚白毛烏骨雞的特徵。該雞遍體羽毛雪白成絲狀，軀小而短矮，頭小頸短，紫冠綠耳，叢冠鳳頭，兩頰生須，五爪毛腳。
媽網小碎語：通過上面的講解，大家弄清楚怎麼選購花膠和烏雞了嗎？如果清楚了，那就睜開你的火眼金睛，趕緊去選購吧！
花膠燉烏雞的宜忌人羣能與花膠一起燉的東西有很多，但是要說最有營養價值的食材搭配，烏雞就是不錯的一個選擇。大家都知道烏雞可不是普通的雞，它不僅有着普通雞的肉感，還有着遠遠超出它們的食療功效呢！用烏雞來燉花膠的話，那味道和營養可是槓槓的！不過，就這樣一道極富營養價值的花膠燉烏雞，它的宜忌人羣有哪些呢？
烏雞的宜忌人羣：
一般來說，男宜用母雞，女宜用公雞，以清燉爲宜；此外，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人最宜食用烏雞。
不過，對於那些感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者要忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
花膠的宜忌人羣：
對於花膠一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者、產後血暈者、食道癌、胃痛者、腦震盪後遺症者、腎虧腰膝痠痛者以及痔瘡之人食用。
但是，因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食慾不振和痰溼盛者忌用；經過驗證對蛋白質過敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
媽網小碎語：看了上面的介紹，大家是不是有點懵了？大家都說花膠和烏雞是好東西，原來它們也不是說隨便就能吃的呀！不過，只要你知道了哪些人能吃，哪些人不能吃，就不用擔心啦，該怎麼吃就怎麼吃，該怎麼爽就怎麼爽去吧！
孕婦能吃花膠燉烏雞嗎花膠燉烏雞是用花膠和烏雞燉製出來的滋補佳品，對於處在孕期的孕婦來說，在孕期喝點滋補的湯湯水水可是很有好處的，不僅媽媽們容易吸收，肚子裏的寶寶也是很喜歡的。那麼。對於這道用花膠和烏雞燉出來的滋補湯，是不是適合孕婦們喝呢？
Q：孕婦能吃花膠燉烏雞嗎？
A：花膠對於孕婦來說自然是能夠吃的，懷孕期間吃花膠，除了能有效的補充媽媽的營養之外，對以後寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產婦迅速恢復體力和身體機能，補血氣，增強抵抗力。不過在懷孕7個月之後，寶寶的吸收能力變強了很多，如果說寶寶偏大了點，那就不要進食花膠了，以免增加自然分娩的困難，這個時候就可以選擇進食燕窩。
而黑黑的烏雞，雖然長得不太好看，但是它的營養價值可是與顏值極爲相反的，烏雞營養豐富，其中含有蛋白質、多種維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，它還富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。用烏雞熬出來的烏雞湯是孕婦的絕佳美味。
媽網小碎語：花膠的營養價值本來就很高，再加上烏雞這等美味，真可謂是“強強聯合”呀，如此大的陣勢，想不喜歡吃都難！對於孕婦來說，在孕期的時候多吃些花膠燉烏雞，不僅能夠滋補身體，美容養顏的功效也是不錯的哦！
