野生蘑菇千萬不要隨意採摘食用，稍有不慎就有可能吃到毒蘑菇，危害生命健康安全，很多人會通過一些民間流傳的方法來辨別是否有毒，但並不靠譜，如何辨別有毒蘑菇？下面本站小編就帶來介紹。
醫生提醒：野生蘑菇存在多種有毒品種，食用中毒後病死率高，千萬別採食！
我國毒蘑菇約有100種，常見的可致人死亡的至少有10種，如褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、褐柄白毒傘、毒傘、殘託斑毒傘、毒粉褶蕈、秋生盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花蕈等。
毒蘑菇所含毒素爲蕈毒素，中毒症狀可分爲胃腸型、神經精神型、溶血型、臟器損害型、光過敏性皮炎型等5種類型。患者常有噁心、劇烈嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現幻覺、精神錯亂等，甚至導致死亡。
最簡單的識別方法：
由於許多毒菌和食用菌的外觀特徵沒有明顯區別，而且至今還沒有找到快速可靠的毒菌鑑別方法，有時連專家也需要藉助顯微鏡等工具才能準確辨別，一般人就更容易會誤食毒菌中毒了。
至少要記住一種簡單直白的識別辦法：頭上戴帽子（有菌蓋），腰上系裙子（有菌環），腳上穿靴子（有菌托）。同時具有這三個特徵的菌類就不能食用了。
目前沒有簡單易行的鑑別方法，民間流傳的一些識別方法並不可靠。最好就是不要隨意採摘、買賣和食用不熟悉的菌類。
誤區之一：鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒
這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣的一句。事實上顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。
雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮豔，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇則爲灰白色，並有清香。
誤區之二：長在潮溼處或糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒
所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境溼度，因此都傾向於生長在陰暗潮溼的地方。
環境的“清潔”和“骯髒”與蘑菇的毒性無關。如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類就生長在相對清潔的林中地上。
誤區之三：蘑菇跟銀器、大蒜一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒
銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。大蒜裏的活性物質有一定的殺菌作用，但對毒蘑菇完全無能爲力。
誤區之四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒
有的毒蘑菇的確具有分泌物或會受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷後有乳汁分泌，顏色也會發生變化，它們不僅沒毒，還是美味食用菌，如奶漿菌。
誤區之五：生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒
人和昆蟲的生理特徵差別很大，許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。同一種毒蘑菇對於人和昆蟲來說，很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。
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