椒鹽蘑菇，實際上就是平菇加上椒鹽烹飪而成的一道獨具特色的佳餚，它的營養豐富，味道鮮美，蘑菇除了使用平菇以外也可以使用普通蘑菇。椒鹽蘑菇作爲一道菜式，其製作法法簡單，味道口感都很好，因此很受大家的青睞，其味道獨特，營養液頗爲豐富，下面介紹一下椒鹽蘑菇的家常做法吧！
食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米澱粉、低筋麪粉、鹽、雞蛋等
步驟：
1、平菇切去根部後洗淨，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長條
2、將調料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成爲一碗香酥糊
3、接着放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油麪上，呈淡黃色即可
5、撈出後瀝乾油分，撒上花椒粉即可食用。
小貼士：
1、蘑菇洗淨後會帶有水分，要用手攥乾淨，否則炸好後香酥的外皮會因爲返潮而變皮，就不好吃了
2、低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1。
椒鹽蘑菇選什麼蘑菇椒鹽蘑菇因着蘑菇的鮮香與營養而受到大家的青睞，但是蘑菇的品種有很多，我們在做椒鹽蘑菇的時候是隨便用什麼蘑菇都可以嗎？椒鹽蘑菇選什麼蘑菇比較好呢？
一般來說，做椒鹽蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金針菇、口蘑、茶樹菇、杏鮑菇等等。
而要說到用什麼蘑菇比較好，個人建議用水分少口感嫩、或者綿有嚼頭的，比如普通的小蘑菇，茶樹菇，雞腿菇等，會比較好。
像平菇這樣的，因爲含有豐富的水分，做出來的椒鹽蘑菇味道可能相對的就沒有那麼好了。
椒鹽蘑菇的營養分析椒鹽蘑菇的營養紛紛非常的豐富，它的主要食材就是蘑菇，蘑菇是一種菌類食材，它所包含的維生素，不僅種類多，含量也高，不僅如此，蘑菇的子實體內也含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以蘑菇爲主食材的椒鹽蘑菇的營養價值有哪些呢？
1、 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
6、蘑菇中還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
7、蘑菇中含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
椒鹽蘑菇的食療價值椒鹽蘑菇不僅味道好，含有的營養價值豐富以外，它的食療價值也很高，食用椒鹽蘑菇的食療功效主要包括以下幾個方面：
1、止咳化痰
蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
2、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量爲288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
3、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
4、營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
5、減肥
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
孕婦可以吃椒鹽蘑菇嗎椒鹽蘑菇是一道極受大衆歡迎的一道家常小菜，它的適用人羣比較普遍，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但需注意的是，蘑菇性滑，便泄者慎食，有毒野蘑菇禁止食用。對於處在孕期的孕媽媽們是否也能吃椒鹽蘑菇呢？讓我們來具體的分析一下。
孕婦是能吃椒鹽蘑菇的，孕婦適量食用蘑菇，可以有效地補充營養，而且在孕期如果能夠吃大量的各種蘑菇，對胎兒的發育還有很大好處，因爲蘑菇裏面含有大量的維生素和礦物質，對孕婦也是非常有好處的，蘑菇裏面含有很多孕婦和胎兒所需的營養。蘑菇屬於菌類，含有很多微量元素，可以增強人的免疫力。多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。蘑菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射後，會轉化爲維生素D，被人體利用後，對於增強人體抵抗疾病的能力起着重要的作用。但是，由於蘑菇有滑腸的作用，所以孕婦不能多吃，以防拉肚子。
在食用蘑菇的時候一定要買比較好一點的，而且要煮熟透了才能吃，另外，吃蘑菇時要同時吃點大白菜，可以解蘑菇的毒性。
