糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。糙米中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、谷維素等多種營養物質，具有改善便祕、減肥等作用。
功效作用
糙米具有改善便祕、減肥的作用。
改善便祕:
糙米中含有大量的膳食纖維，除了幫助新陳代謝和排毒外，還具有改善便祕的作用。
減肥:
糙米的脂肪含量低，飽腹感強，吃糙米可幫助減肥人羣控制食量，幫助減肥。
營養價值
糙米中含有豐富的蛋白質、少量脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於便祕、肥胖的人羣。
一般人羣:
糙米是一種常見主食，大部分人都可以食用。
便祕的人羣:
糙米含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，改善便祕。
肥胖的人羣:
糙米的飽腹感較強，脂肪含量低，減肥人士吃糙米可幫助控制食量，有益於減肥。
禁忌人羣
消化不良的人不宜食用。
消化不良的人羣:
糙米中膳食纖維較多，消化不良的人羣食用可能加重消化不良症狀，所以不宜食用。
特殊人羣
兒童不宜多吃。
兒童:
兒童胃腸發育不全，糙米較難消化，兒童不宜多吃。
用量
可根據個人食量，適量食用。
不宜同用
糙米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糙米的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
糙米是一種常見主食，可用於熬粥、釀酒、做餅乾等。
糙米粥:
糙米與大米適量，加水熬煮至黏稠即可食用。
臘八粥:
將糙米、紅豆及其他豆類用水泡一段時間，然後加水燉煮，直至煮至黏稠。
糙米酒:
將糙米蒸煮後進行糖化處理，再利用酵母發酵可製得糙米酒。
糙米餅乾:
將糙米、燕麥粒、大薏仁、亞麻洗淨，放入烤箱烤熟，然後放入食物處理機研磨成細粉，放入模具中，刷油烤熟即可。
臘腸糙米飯:
糙米淘淨與大米一起浸泡一段時間，臘腸切片，將臘腸、糙米、大米一起放入電飯鍋中，加適量調味料，煮熟即可食用。
溫馨提示
糙米在煮的時候較難煮熟，一般要提前浸泡一段時間，浸泡糙米的時候，用糙米分量兩倍的溫水、一茶匙白醋或檸檬汁、一小撮鹽，浸泡過夜，這樣的糙米更容易煮爛。也可以用高壓鍋煮，因糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，將它淘洗後用浸泡一夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上即可。
