黑糯米又叫紫米、血糯米，是較爲珍貴的水稻品種，其米粒大小與普通糯米差不多，表皮黑紫色，略有光澤，食味香甜，甜而不膩。黑糯米中不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，具有補血、補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
黑糯米具有補血、補充營養、潤腸通便的作用。
補血:
黑糯米中含有紫黑糯米醇，可以促進人體骨髓造血細胞增殖，從而增強造血功能，對貧血有一定的防治作用。
補充營養:
黑糯米中富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪，食用黑糯米能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
黑糯米中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用黑糯米來改善排便困難的問題。
營養價值
黑糯米中不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於貧血者、缺乏營養者、排便不暢者。
一般人羣:
黑糯米營養豐富，適合大多數人羣食用。
貧血者:
黑糯米中含有紫黑糯米醇，貧血者適量食用，可以促進人體骨髓造血細胞增殖，增強造血功能、緩解貧血的相關症狀。
缺乏營養者:
黑糯米中富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪，食用黑糯米能夠使人體營養成分得到補充。
排便不暢者:
黑糯米中富含膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適量食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
老人、小孩不宜多吃。
原因:
黑糯米黏性強，不易消化，老人脾胃功能較差，應少吃黑糯米。小孩也不宜吃太多，以免引起消化不良。
用量
根據自身情況適量食用，不宜吃太多，以免引起消化不良。
不宜同用
黑糯米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑糯米可以直接加熱做成米飯、稀粥食用，也可以製作各種小吃，如糉子、年糕等。
八寶飯:
將豬油、白糖、黑糯米拌勻。碗裏擺入紅棗、瓜子仁等果仁。在碗裏鋪一層糯米飯，然後擠入紅豆沙，用黑糯米蓋住豆沙，蒸熟即可。
黑米紅豆粥:
將黑糯米和紅豆提前浸泡2個小時，然後清洗乾淨，放入砂鍋裏面，加入5倍量的清水，熬至濃稠後加入冰糖，煮化即可食用。
黑糯米山楂粥:
鍋內加入適量水，放入黑糯米、山楂片、黨蔘片，大火煮沸後轉小火煮45分鐘，待米粥熟爛，加入冰糖調味即可。
黑糯米甜麥粥:
把黑糯米和小麥洗淨，放入沸水中，中火煲成稀粥，加入糖拌勻即成。
桑葚黑糯米雞蛋糖水:
雞蛋帶殼洗淨，與紅棗、黑棗、桑甚一起放入鍋內，加適量水煮至雞蛋熟透，去殼，放入黑糯米煲2小時後加糖調味即可。
溫馨提示
黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層，所以黑糯米不宜精加工，最好食用糙米或標準三等米，而且淘洗次數要少。另外，黑糯米因其性黏滯，難以消化，故不宜多食。
