連米又叫皁角米，爲滇皂莢種子的外胚乳，是一種低脂肪、高能量、經濟價值較高的營養保健食物，具有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
功效作用
皁角米有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
潤腸通便:
皁角米和水泡發後的植物膠質屬於可溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助改善排便困難的問題。
潤膚養顏:
皁角米富含蛋白質、氨基酸等營養成分，具有一定的潤膚養顏作用。
營養價值
皁角米富含蛋白質、總糖、粗纖維、17種氨基酸（其中8種爲必需氨基酸）以及鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅等9種礦質元素。
適宜人羣
大多數人羣都可以食用皁角米，尤其適用於腸燥便祕者。
一般人羣:
皁角米是一種營養價值比較高的食材，大部分人羣都可以食用皁角米。
腸燥便祕者:
皁角米和水泡發後的植物膠質屬於可溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，腸燥便祕者適量食用能夠改善排便困難的情況。
禁忌人羣
消化不良人羣不宜食用。
原因:
皁角米含有較多的粗纖維，較難消化，消化不良的人食用後可能導致或加重消化不良。
用量
根據個人喜好，適量食用，請勿暴飲暴食。
不宜同用
皁角米是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受皁角米的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
皁角米的食用方法較多，可以直接沖泡飲用，也可以做甜品、熬粥、燉湯食用，例如皁角米銀耳蓮子羹、皁角米花生粥、皁角米雞肉湯、皁角米山藥排骨湯。
直接沖泡飲用:
保溫杯中加適量洗淨的皁角米，倒入剛燒好的開水，大概6小時後，即可加糖飲用。
皁角米銀耳蓮子羹:
鍋內加適量的水，倒入泡發的皁角米、銀耳、蓮子，大火煮開後轉小火煮2小時左右即可。
皁角米花生粥:
取適量皁角米洗淨，溫水浸泡2小時後，再與花生合煮爲粥。
皁角米雞肉湯:
皁角米洗淨，雞肉洗淨切成塊，以上食材與大棗、枸杞一起放入鍋中熬至湯成。
皁角米山藥排骨湯:
排骨洗淨剁塊，山藥去皮切滾刀塊，皁角米淘洗乾淨，以上食材一起放入鍋中燉2小時左右即可。
溫馨提示
滇皂莢爲豆科雲實亞科皂莢屬落葉喬木，是皂莢屬中唯一能食用種子外胚乳的種，購買時應注意區分，以免買到不能食用的品種。
