豆油一般指大豆油，是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之爲“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油中富含亞油酸，亞油酸爲人體必需脂肪酸，具有補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
大豆油具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
大豆油中富含人體必需脂肪酸亞油酸，適量食用大豆油有助於補充身體所需營養物質、增強體質。
潤腸通便:
大豆油中富含油酸、硬脂酸、脂肪酸等成分，有助於潤腸通便。
營養價值
大豆油中含蛋白質、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸、亞麻酸等成分。
適宜人羣
大多數人羣均可食用，尤其適用於體質虛弱、便祕的人羣。
一般人羣:
大豆油是常用食用油，大多數人羣都是可以食用的。
體質虛弱的人羣:
大豆油富含多種人體必需營養物質，適量食用有助於改善體質。
便祕的人羣:
大豆油富含油脂類成分，具有潤腸通便的作用，便祕的人羣適量食用有助於改善便祕。
禁忌人羣
對大豆過敏的人羣禁用。
原因:
對大豆過敏的人羣禁止食用大豆油，以免引起過敏反應。
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
大豆油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
食用方法
大豆油是常見的食用油，主要用於炒菜，如炒藕片、炒雞蛋等。
炒藕片:
鍋中倒入大豆油，下蔥姜爆香，然後倒入藕片，翻炒1-2分鐘。然後加入鹽、糖調味，蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘即可出鍋。
炒菜花:
菜花焯水備用，鍋中放入大豆油、蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味後倒入菜花，翻炒3-5分鐘即可。
炒雞蛋:
鍋中加入一大勺大豆油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟後放入調味料即可。
炒菜心:
菜心摘洗乾淨，切成段備用。鍋內倒入大豆油和肉片炒香，然後倒入菜心炒熟，加鹽調味即可。
紅燒排骨:
排骨焯水瀝乾水分，鍋中加入大豆油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調味料，適量開水，大火收汁即可。
溫馨提示
大豆油有一定的保質期，放置時間太久的大豆油不要食用。大豆油可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反覆使用。
