桂圓乾又名益智、龍眼肉，爲龍眼曬乾了的成熟果實。桂圓乾性溫，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成分，具有開胃養脾、健腦安神、補氣養血的功效。
功效作用
桂圓乾具有開胃養脾、健腦安神、補氣養血的功效。
開胃養脾:
桂圓乾味道甘甜，性溫，具有一定的開胃養脾的功效，對於食慾不振等症狀具有一定的改善作用。
健腦安神:
桂圓乾具有健腦安神的功效，適量食用具有一定的安神健腦，改善失眠、健忘的作用。
補氣養血:
桂圓乾含有較多的蛋白質和鐵質，可以促進骨髓對血紅蛋白的合成，增加血液總量，適量食用桂圓乾有促進造血的功效，可以用於改善氣血虧損。
營養價值
桂圓乾的果肉中含碳水化合物、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸和維生素K等多種營養成分，同時還含有灰分、鈣、磷等微量元素。
適宜人羣
桂圓乾適用於脾胃不適者、失眠人羣。
脾胃不適者:
桂圓乾味道甘甜，性溫，具有開胃養脾的功效，脾胃不適的人羣可適量食用。
失眠人羣:
桂圓乾具有健腦安神的功效，失眠人羣可適量食用。
禁忌人羣
上火者應少吃。
原因:
因爲桂圓乾的屬性爲溫性，上火的人經常吃桂圓乾會讓症狀更加嚴重，不利於病情恢復。
特殊人羣
孕婦、嬰幼兒應少吃。
孕婦:
桂圓乾屬於溫性食物，富含多種營養物質，但吃多了會引起便祕、口乾上火，所以孕婦少吃即可。
嬰幼兒:
桂圓乾有健脾和胃的作用，但其性溫，寶寶吃多了容易上火，所以嬰幼兒應少吃。
用量
建議每天食用10-15粒。
不宜同用
桂圓乾是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
桂圓乾可以直接食用，也可燉湯食用。
直接食用:
將桂圓殼扒開，取出果肉即可。
山藥桂圓脊骨湯:
將豬脊骨、生薑放入砂鍋中加入水，大火燒開後轉小火燉至八成熟，放入山藥和鹽燉熟，出鍋前放入桂圓肉和枸杞蓋上蓋燜一會即可。
養生桂圓水:
將剝好的桂圓肉乾丟進鍋裏，加入500ml的清水，大火煮開後轉小火煮15分鐘即可。
桂圓綠茶:
需要準備適量的桂圓乾肉和一些綠茶，將綠茶用水清洗一下，把桂圓肉和綠茶同時放入到一個容器當中，用沸水進行沖泡。
桂圓紅棗銀耳羹:
將銀耳大火煮沸後轉小火，加冰糖攪拌。小火燉1小時後，放入桂圓、紅棗繼續燉。等銀耳熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
溫馨提示
選購桂圓乾的時候，首先看外形，桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆者爲佳。桂圓乾因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如桂圓乾在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大，不宜選購。桂圓乾不宜大量進食，以免上火。
