茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，是桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，也是一種比較常見的蔬菜。其氣味清香，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、較多的膳食纖維，還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、鉀、鈉等營養成分，具有促進食慾、預防便祕等作用。
功效作用
茼蒿具有促進食慾、預防便祕等作用。
促進食慾:
茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
預防便祕:
茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
營養價值
茼蒿含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、較多的膳食纖維，還含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、鉀、鈉等營養成分。
適宜人羣
茼蒿營養豐富，大多數人羣都可食用，尤其適用於食慾差、便祕的人羣。
一般人羣:
茼蒿是一種常見的蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。
食慾差的人羣:
茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
便祕的人羣:
茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
禁忌人羣
腹瀉者不宜多食。
原因:
茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食，以免加重腹瀉症狀。
用量
建議每餐用量50-100g。
不宜同用
茼蒿是可以和大多數蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
茼蒿可以涼拌食用，也可以炒菜食用，如涼拌茼蒿、清炒茼蒿菜、茼蒿炒雞蛋、茼蒿燉帶魚、茼蒿炒鴨血。
涼拌茼蒿:
將茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
清炒茼蒿菜:
茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油即可。
茼蒿炒雞蛋:
茼蒿洗靜切段焯水，雞蛋液中加入蔥花，炒熟；在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻即可。
茼蒿燉帶魚:
帶魚切段，茼蒿洗淨焯水，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味即可。
茼蒿炒鴨血:
鴨血、茼蒿焯水，炒鍋內放油，加入蔥段蒜片爆香，倒入豆瓣醬、料酒、生抽、鴨血塊、香菇片，少量溫水，最後放入茼蒿段，翻炒均勻後1分鐘左右即可。
溫馨提示
茼蒿是一種常見蔬菜，有特殊香氣，含有的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼嵩的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。茼嵩汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。茼嵩與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
