平菇是側耳科側耳屬真菌。平菇在世界各地均有分佈，在中國絕大部分地區均有生產，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。平菇是一種食用菌，含豐富的營養物質，具有補充營養、促進新陳代謝的作用。
功效作用
平菇具有補充營養、促進新陳代謝的作用。
補充營養:
平菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種礦物元素，可供人體補充營養。
促進新陳代謝:
平菇中含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，加快身體新陳代謝。
營養價值
平菇中含蛋白質、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、B族維生素、尼克酸，以及多種氨基酸。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於營養缺乏、消化不良的人羣。
一般人羣:
平菇是一種鮮美的菌菇類食品，大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
平菇含豐富的蛋白質、氨基酸、多糖等營養成分，且味道鮮美，可供人體補充營養物質。
消化不良的人羣:
平菇中含豐富的粗纖維及水分，適量食用可幫助促進胃腸蠕動，有助消化。
禁忌人羣
過敏的人羣禁用。
原因:
對平菇過敏的人羣禁用，以免發生過敏反應。
用量
可根據個人食量，適量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
平菇是一種鮮美的菌菇類食品，可用於炒菜、煲湯、熬粥等。
平菇炒肉:
平菇剪去根部，大朵的撕開洗淨，起鍋燒肉，小火煸炒五花肉至金黃，取出肉片，平菇下鍋，加入配菜和調味料，加入肉片，翻炒均勻即可。
蠔油平菇:
平菇洗淨焯水，鍋中燒油，爆香蔥薑蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、雞粉等調味料，加入水澱粉，收汁即可。
乾煸平菇:
平菇洗淨攥幹水分，撕成小朵，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。
平菇瘦肉湯:
平菇洗淨撕成小朵，用生抽醃製豬肉末10分鐘，鍋中燒水，加少許開水將豬肉末燙至半熟，鍋中加入平菇及燙至半熟的豬肉末，加入調味料即可。
平菇米粥:
平菇洗淨焯水剁碎，鍋中燒水，加入適量大米，煮開後放入平菇碎，小火慢煮，將平菇煮至軟爛即可。
溫馨提示
選購平菇時要注意：
1、平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好平菇。
