蘑菇種類千千萬，並不是所有的蘑菇都能吃，即使是愛吃野生蘑菇，有時候也會誤食有毒蘑菇而導致中毒，每年都會有許多人因吃有毒蘑菇而入院治療，輕則上吐下瀉，重則可能喪命。
這些蘑菇有毒，請注意
大腦蘑菇:大腦蘑菇生食致命。它還因旋轉表面而被稱爲大腦蘑菇。在西班牙、瑞典等地，還有人煮着吃。鹿花菌一般認爲毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與衆多其他毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經症狀，包括昏迷和胃腸不適。
灰花紋鵝膏菌:灰花紋鵝膏中含有的毒素主要是肽類毒素，損害人的內臟器官，特別是肝臟和腎臟。據說誤食這種蘑菇50克，大人就會死亡。
白霜杯傘:白霜杯傘菌體含有大量毒蠅鹼。此外，它還含有胃腸刺激物，中毒後會引起噁心、嘔吐等症狀。
窩柄黃乳菇：窩柄黃乳菇味苦辣，據記載有毒，四川羣衆反映有毒，黑龍江曾發生多人中毒，西藏產區視爲毒菌，故不宜採食。該菌子實體含有橡膠物質，有可能利用來合成橡膠。高山鬆、雲杉、杉杉、落葉松等形成菌根。
蘑菇中毒怎麼辦
1、在等救護車期間，爲了防止反覆嘔吐引起的脫水，最好讓患者喝少量食鹽和食糖的糖鹽水，補充體液的丟失，防止休克的發生。
2、昏迷的患者不得強制在嘴裏灌水，以免窒息。
3、爲患者蓋毛毯保溫。
4、及時撥打救護車到現場。
5、急救時最重要的是讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後將手指伸入咽部催吐，減少吸毒。
如何辨別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在乾淨的草地或松樹或橡樹上，有毒蘑菇多生長在陰暗潮溼的髒地區。
二看顏色。有毒蘑菇菌面色色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，尤其是紫色的，往往有劇毒，採摘後容易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
看分泌物。將採摘的新鮮蘑菇切斷菌莖，無毒分泌物像水一樣明亮，菌面切斷不變色的有毒分泌物濃厚，呈紅褐色，切斷後在空氣中容易變色。
