又到了野生蘑菇中毒高發時節，很多人特別喜歡吃野生蘑菇，認爲味道十分鮮美，但很有可能會導致中毒，嚴重甚至死亡，誤食毒蘑菇怎麼自救？怎麼遠離毒蘑菇？下面本站小編就帶來介紹。
萬一誤食，如何自救？
出現蘑菇中毒，應立即大量飲用溫開水或稀鹽水，把手指或牙刷柄等伸進咽部催吐，同時儘快送往最近的醫療單位，進行催吐、洗胃、導瀉，以儘快排出毒素。就診時最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備進一步明確診斷。
一些中毒者經過常規治療處理後，症狀緩解，感覺似乎康復了，其實是進入了“假愈期”，如不繼續觀察治療很容易導致肝臟受損甚至死亡。
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最爲普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇後，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時後發病。如果食用野生蘑菇後出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要馬上催吐，並立即送醫。
通過以下方法遠離毒蘑菇：
①不食用變味、變色、不清楚來源的菇類;
②向信譽良好的供應商購買乾鮮蘑菇，不在移動商販處購買;
③裝盛用具生熟分開，避免生熟混雜;
④烹調時要炒熟煮透，不要涼拌生吃;
⑤最好不要多種蘑菇一起食用，並控制一次進食的總量：
⑥食用野生菌時不宜飲酒，有的無毒野生菌含有的某些成分，會與乙醇發生化學反應生成毒素;
⑦學校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等羣體聚餐禁止烹飪食用野生菌類，防止羣體性中毒事件。
預防野生蘑菇中毒10條警示：
警示1：
菌蓋有鱗片，菌柄有菌環，菌柄基部有菌托(或環形棱紋菌托)(即頭上帶帽、腰間繫裙、腳上穿靴)的白色鵝膏菌類是劇毒的毒菌，引起肝臟損等多種臟器壞死，最終因造成人體多器官功能衰竭而導致死亡。這是引起中毒死亡的最常見、毒性最強的毒菌類羣。
警示2：
形態上極易與可食的火炭菌(稀褶紅菇、密褶紅菇)相混淆的亞稀褶紅菇是一種誤食後引起橫紋肌溶解，造成心臟驟停的劇毒性毒菌，死亡率極高。區別特徵爲亞稀褶紅菇菌肉、菌褶均爲白色至灰白色，受傷後變紅，而不再變黑。火炭菌則是先變紅，後變黑，形態似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”類的要特別小心辨別，安全起見，建議不採、不食。
警示3：
形態似黑木耳類的野生菌，辨別可置於弱鹼性水(自來水中加一點點食用鹼面)或熱水(≥60℃)中，浸泡約1分鐘，若有大量褐色至黑色色素析出，水變爲深褐黑色，即可判斷這是一種極易與黑木耳混淆的毒菌——葉狀耳盤菌。誤食此菌引起皮膚及黏膜類組織發生光過敏類的反應，灼傷針刺樣疼痛，嚴重者因咽喉水腫窒息而亡。
警示4：
凡蠟質、易碎、傷後或觸摸變黑的野生菌，屬於蠟傘或溼傘類的毒菌，誤食容易引起腸胃系統疾病，嘔吐腹痛等腸胃炎症狀;建議不採、不食此類野生菌。
警示5：
菌褶有淺綠色至青色色澤的爲毒菌—大青褶傘，誤食此毒菌常引起嚴重腸胃系統疾病，嚴重時會造成肝等臟器和神經系統的損害。
警示6：
菌褶幼嫩時白色至乳白色，成熟時深茶褐色至黑色，最後液化成液體流出，常見的如毛頭鬼傘(雞腿蘑)、晶粒鬼傘等屬於鬼傘類毒菌。此類菌幼嫩時可食，成熟或接近成熟菌褶變黑色後，誤食後容易引起腸胃系統疾病，腹痛嘔吐等胃腸炎症狀，損害健康。
警示7：
菌蓋斗笠形，表面具有輻射狀纖維條紋，菌褶茶褐色或粉色的野生菌屬於絲蓋傘類或粉褶菌類毒菌，易與絲灰口蘑(俗稱灰灰菌)和幼小灰雞樅菌相混淆，誤食後發生神經型、胃腸炎型等中毒症狀，危害健康。
警示8：
鼻聞有刺鼻異味的、惡臭的、魚腥味、辛辣等不悅氣味的;或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作嘔口感的，多爲毒菌，誤食引起腸胃、神經系統或腎、肝臟器官損害至衰竭。凡此類野生菌，建議一律不採、不購、不食。
警示9：
購置野生食用菌一定要在正規的、固定的市場選購，切勿選購多種混雜野生菌;不採、不食、不認識的或從沒有吃過的野生菌。
警示10：
見手青類的牛肝菌務必燒熟、炒透、煮熟纔可食用;吃剩餘的牛肝菌菜餚再次食用前務必再次加熱高溫燒熟，纔可食用，否則容易發生神經系統的中毒症狀。
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