如何選購優質的蘑菇、魷魚也存在一個大學問，沒有新鮮的蘑菇、魷魚，怎能做出味道鮮美的蘑菇炒魷魚呢？日常生活中該怎樣識別優質魷魚，新鮮的蘑菇呢？接下來將做詳細介紹：
1、購買新鮮魷魚時，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實、有彈性。
2、還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。
3、識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
4、市場上銷售的蘑菇有兩大類，即鮮菇和幹菇。鮮菇多爲人工培養，一般品質較好，選購時挑選以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好；因爲，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。
5、蘑菇的粗存方法：買回家時的正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存，不適宜放在冰箱冷藏。
