家常菜的主要特點就是食材簡單，做法簡便。苦菊炒雞蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材簡單，只要掌握好烹飪的技巧，我們也能把它做成美味佳餚，我們來看看苦菊炒雞蛋怎麼做好吃。
苦菊聞起來有一種特殊的清香味，而吃起來會帶有苦味。也正因爲如此，人們給它取名爲苦菊。如果你吃不慣它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的話，口味會好很多。
具體的做法如下：
1、將苦菊洗淨，然後切段，放進沸水鍋裏焯一遍，再撈起來，待涼後，把苦菊的汁擠出，可以把苦味去掉；
2、將雞蛋打進碗裏，然後充分打散，放進油鍋裏，煎熟待用；
3、起油鍋，放進蒜末爆香，倒進苦菊，翻炒幾下，在把雞蛋倒進鍋裏，一起翻炒；
4、最後，加入食鹽，炒勻，出鍋即可。
PS：把雞蛋液充分打散後再煎的口感更加鬆軟可口。
