關於蔬菜的常見做法就是炒，簡單又方便就能弄出一道菜。但是我們也要注意調料的搭配和烹飪的技巧才能做好一道菜餚。這裏我們來看看苦菊怎麼炒纔好。
做法一：
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
做法二：
材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油
做法：
1、將苦菊洗淨，然後切段，放進清水浸泡；
2、將蒜頭剝皮，然後剁碎，放進鍋裏爆香；
3、撈起苦菊，然後瀝乾水分，放進鍋裏翻炒，加入食鹽調味即可。
如果你吃不慣苦菊本身的苦味，可以先用開水焯一次苦菊，晾涼後，用手把它的苦水擠出來，再和醬汁調味即可。對於不喜歡它的苦味的人來說，這樣的口感會改善很多。
苦菊的其他做法蔬菜的做法也並不侷限於一種，是多種多樣的。每種不同的做法，它的口味也會有所不一樣，平時的烹飪中大家可以積極嘗試新口味。這裏我們開看看苦菊的其他做法還有哪些吧。
煎餅苦菊卷
材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
步驟：
1、將苦菊洗淨後，切段，瀝乾水分；
2、將紅尖椒洗淨後，切碎，裝進碗裏，然後加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純淨水，調成醬汁；
3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅捲成卷，全部卷好後 ，將剩餘的醬汁淋上煎餅上即可。
苦菊魚丸湯
材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟：
1、將苦菊洗淨，切碎；
2、在鍋裏燒開水，把魚丸先放進鍋裏煮，等到魚丸浮起後，再把黑木耳放進鍋裏；
3、等到煮沸後，放進苦菊，然後加入食鹽、味精、食用油即可。
老醋苦菊
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏；
2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎；
3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
苦菊的營養價值雖然苦菊是一種極爲普通的野菜，除了可以讓人們填溫飽之外，還可以給人體補充各種各樣的營養素。或者你之前都小看了它的營養價值，媽網百科爲你詳細介紹下吧。
根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。
苦菊的清熱解毒功效比較顯著，經常食用苦菊還可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。
苦菊哪些人不能吃中醫認爲，苦菊性涼、味苦，寒入心、脾、胃、大腸經，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。一般人都可以食用苦菊。
因爲屬於它屬於涼性食物，所以也有兩類人羣是不適宜吃用苦菊的。
1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適症狀，不利於病情的恢復。
2、腹瀉的時候不適宜吃苦菊，因爲苦菊也有促進腸胃蠕動的功效，拉肚子的時候吃會加重腹瀉情況。
苦菊不能和什麼一起吃在科學的飲食裏面，是很講究食物的搭配的。正確的搭配可以使食物的營養髮揮的更好，更有利於人們的吸收，否則不但會有礙於營養的吸收，甚至是影響到身體的健康。這裏我們來看看苦菊是不能和什麼一起吃的。
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。
另外，苦菊最適合的是和花生花生、海蜇皮一起吃。
1、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。
2、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。
