苦菊炒雞蛋是一個常見的搭配，它的做法很簡單，只需要準備好主要食材苦菊、雞蛋和一些常見的輔料即可。即使是烹飪的菜鳥，按照以下步驟，也能煮出美味的苦菊炒雞蛋。
準備食材：
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
具體做法如下：
1、將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；
2、將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟後加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻後即可。
苦菊炒雞蛋怎麼做好吃家常菜的主要特點就是食材簡單，做法簡便。苦菊炒雞蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材簡單，只要掌握好烹飪的技巧，我們也能把它做成美味佳餚，我們來看看苦菊炒雞蛋怎麼做好吃。
苦菊聞起來有一種特殊的清香味，而吃起來會帶有苦味。也正因爲如此，人們給它取名爲苦菊。如果你吃不慣它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的話，口味會好很多。
具體的做法如下：
1、將苦菊洗淨，然後切段，放進沸水鍋裏焯一遍，再撈起來，待涼後，把苦菊的汁擠出，可以把苦味去掉；
2、將雞蛋打進碗裏，然後充分打散，放進油鍋裏，煎熟待用；
3、起油鍋，放進蒜末爆香，倒進苦菊，翻炒幾下，在把雞蛋倒進鍋裏，一起翻炒；
4、最後，加入食鹽，炒勻，出鍋即可。
PS：把雞蛋液充分打散後再煎的口感更加鬆軟可口。
苦菊炒雞蛋的營養價值在飲食上，如果你單純是爲了填飽肚子，而從來不會去關心食物的營養價值的話，那就太不應該了。瞭解清楚各種食物的營養成分，對我們來說是大有所益的。這裏與大家來探討的是苦菊炒雞蛋的營養價值。
苦菊中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，減少宿便在大腸裏的停留時間，幫助人體排出毒素。苦菊中的含有多種維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、無機鹽，可以增強人體的免疫力 ，爲人體的生理機能提供積極的意義。苦菊有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。
雞蛋是人體補充蛋白質的極好來源，每100g的雞蛋中，含有蛋白質有十五克左右。另外，雞蛋裏含有人體多必須的八種氨基酸，蛋黃中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。人體對雞蛋的吸收率可高達98%，但每天吃一到兩個爲適宜。
孕婦能吃苦菊炒雞蛋嗎很多人對苦菊不是很瞭解，也那並不奇怪。相對於其他的蔬菜品種而言，大家接觸苦菊是比較少的。在炒苦菊的時候，人們喜歡把它與雞蛋搭配在一起炒。作爲一個孕媽媽，可以是苦菊炒雞蛋嗎？
大家都知道，孕婦是可以吃雞蛋的，但是與苦菊一起搭配，就讓人有所猶豫了。其實， 孕媽媽是可以吃苦菊炒雞蛋的。但是，吃苦菊不能過量，每次吃80—100g爲適宜。因爲苦菊是屬於涼性食物，過量食用會導致宮寒。
另外，如果是脾胃不好的孕婦就不要吃苦菊炒雞蛋了，否則會加重不適的症狀。還有，在腹瀉的時候，也不適宜吃。
苦菊可以生吃嗎我們知道，有些蔬菜是可以直接生吃的，可以涼拌或者是做成蔬菜沙拉，常見的有：生菜、青瓜、番茄、等等。這個可以最大限度地將食材的營養素保留下來，因爲在高溫烹煮的過程中，很可能把營養素破壞或者是導致流失。那麼苦菊可以生吃嗎？
答案是：可以的，它適合涼拌、做沙拉。具體的做法如下：
一、涼拌苦菊
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏；
2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎；
3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
二、苦菊沙拉
材料：苦菊、銀耳、聖女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步驟：
1、將銀耳洗淨後，放進涼白開裏泡發，然後掰開成小塊；將聖女果洗淨切成四小瓣；將苦菊洗淨，然後切段，裝進盤子裏；
2、把銀耳放進燒開水的鍋裏焯熟，然後撈出到碗裏，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然後把聖女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊裏，一起攪拌均勻即可。
