青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋，但是若想此道菜好吃且營養，食材要質量好的就不再說了，輔料的選擇也是其中一門學問。下面就來看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。
青蒜炒雞蛋做法一
主料：青蒜200克，雞蛋2個
輔料：鹽、料酒、油適量
步驟：
1、青蒜洗淨切成寸段；
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；
4、待蛋液稍定型，炒散；
5、倒入青蒜翻炒幾下；
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；
青蒜炒雞蛋做法二
主料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒
輔料：米酒1小勺，鹽適量，味精少許
步驟：
1、把雞蛋打入一個大碗內，調入少許鹽、味精和米酒，打散調勻至有些許小泡沫；
2、青蒜洗淨後切成小段，帶子橫面對剖，然後放入調散的雞蛋內打勻；
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後倒如蛋液，待一面稍微凝固後再翻面劃散，炒至蛋餅即可。
溫馨小提示：
1、調雞蛋的時候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時候一定要等油熱了後再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才鬆軟膨大。
青蒜炒雞蛋的功效青蒜炒雞蛋的做法簡單且是一道功效多樣的美食，那麼青蒜炒雞蛋的功效有哪些呢？除了具有青蒜的功效外，還具有雞蛋的功效哦。
1、殺菌
青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、預防癌症
青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
3、保護心腦血管
青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。
4、具有健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。
5、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
青蒜炒雞蛋的營養價值青蒜炒雞蛋的營養價值頗高，其不僅含有青蒜的營養價值，還具有雞蛋的營養價值。下面歸納了6點：
1、青蒜炒雞蛋中的青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分，因此青蒜具有預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病；對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
2、青蒜炒雞蛋中的雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
3、含有多種微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
4、青蒜炒雞蛋中的雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
5、青蒜炒雞蛋中的雞蛋含有蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
6、青蒜炒雞蛋中的雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
青蒜炒雞蛋的食用注意事項青蒜炒雞蛋的食用注意事項包括青蒜炒雞蛋的適宜人羣、不適宜人羣、食用禁忌、烹飪方法等等。主要有以下幾點：
1、適宜人羣：一般人都適合食用
2、不適宜人羣：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用。
3、不可過量食用。過量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。
4、肝細胞受損和癌症患者可以多吃青蒜炒蛋，但是要把握住量。
5、青蒜炒蛋不宜煮過久。青蒜煮的時間長了就變得即軟又爛，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味；同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
6、吃完青蒜炒雞蛋後注意不要亂吃東西。吃完青蒜炒雞蛋後不要立即吃糖和吃柿子。因爲糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用；吃完青蒜炒雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
