蒜苗炒雞蛋，色澤油亮，蛋滑柔軟，蒜味濃郁，是一道讓人很有食慾的菜餚。閒暇時間，約上三五知己，在家露兩手廚藝做出一道簡單美味的蒜苗炒雞蛋，是一件賞心樂事。那麼蒜苗炒雞蛋是怎麼做的呢？
材料：雞蛋150克、蒜苗100克
調料：油、鹽、花椒均適量
製作方法：
1、把蒜苗擇洗乾淨，切成長3釐米的段；
2、把雞蛋打在碗裏，加入鹽少許，用筷子攪散；
3、花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；
4、鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5、待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6、鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
蒜苗炒雞蛋的烹飪技巧蒜苗炒雞蛋鮮美可口，綠綠黃黃的漂亮外觀和飄香的味道讓人吃上一口就有幸福的感覺。但要做出一道最好吃的蒜苗炒雞蛋還要注意幾個技巧問題。還等什麼，趕快拿筆記下要點吧。
1、首先要挑選好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。
2、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
3、同時蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
4、蒜苗味道過濃，吃得多會有不好聞的口氣。可以在炒菜的時候加點肉類，或者放少點蒜苗。
蒜苗炒雞蛋的營養價值蒜苗炒雞蛋不旦口味鮮美，而且營養價值豐富。蒜苗和雞蛋都是色澤豔麗、香味濃郁、營養豐富的食品。人們將蒜苗和雞蛋一起快炒，製作出的蒜苗炒蛋，不僅味道鮮美好吃，而且還具有多種營養成分。人們適量地吃蒜苗炒雞蛋，能夠改善記憶、調養肝臟等。
1、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
2、它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
4、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
5、蒜苗搭配雞蛋炒食，特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者食用。
蒜苗炒雞蛋的食用禁忌我們知道，蒜苗炒雞蛋營養豐富，做法十分簡單，是深受人們喜愛的開胃健身蔬菜。經常食用該菜，有益於健康。不過，再好吃的食物也有分哪些人能吃，哪些人不能吃的。那麼，什麼人不宜吃蒜苗炒雞蛋呢？下面請大家跟隨小編來了解一下。
1、一般人羣均可食用蒜苗炒雞蛋，但肝細胞受損和癌症患者可適量多食。孕婦吃蒜苗需注意，每次不要食用過多，因孕期胃酸分泌減少，消化能力下降。
2、消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，過量食用會影響視力，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
3、蒜苗，消積食，預防流感、腸炎，預防血栓、保護肝臟，暖補脾胃，滋陰潤燥等功效。適用於體虛乏力，食慾不振，大便乾結等。但過量則起反作用。每日可食用50克左右爲宜。
4、對蛋白質過敏一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。
