蒜苗炒肉屬川菜，主要食材爲蒜苗和肉，這裏的肉一般爲五花肉，當然也可以是臘肉或者其他肉類。並且蒜苗炒肉的樣式也有很多，可以將肉切成片，也可以切成末，還可以切絲。當然，萬變不離其中，做法都差不多，只會在小細節上有些區別，下面就來看兩種蒜苗炒肉的做法吧！
做法一：
食材：蒜苗、肥五花肉、紅椒、鹽、醬油、麻油
步驟：1 五花肉洗淨切成薄片，放入調味料醃製片刻。
2 鍋中倒油燒熱，放入切好的五花肉，快速翻炒至肉變色，盛出。
3 將蒜苗老梗出去，洗淨後切成小段；辣椒去籽切絲。
4 鍋中倒油燒熱，爆炒蒜苗，並加入鹽、醬油等調料，再放入辣椒絲，一齊炒勻。
5 將先前炒好的肉放入，炒至入味，湯汁快乾之際盛出。
特點：五花肉肥瘦均有，口感鮮美，肥而不膩，與蒜苗同炒味道鮮美，有增強食慾的功效。
做法二：
食材：蒜苗、豬肉、鹽
做法：1 將買回來的豬肉洗淨切絲，放入碗中，再加生粉、料酒、鹽拌勻，醃製備用。蒜苗洗淨切段。
2 鍋中倒油燒熱，放入醃好的肉絲，待肉絲7分熟之際撈出。
3 再往鍋中倒油燒熱，下蒜苗煸炒，炒至斷生，再次將肉絲放入，一起炒。
4 加入鹽、味精調味，繼續翻炒至全熟即可出鍋。
蒜苗炒肉的營養價值說起蒜苗炒肉，很多人不禁又有話說了，不就是一道普通的炒菜嗎，能有什麼營養價值？其實蒜苗炒肉的營養價值同時包含了蒜苗和肉的營養成分，能給人體補充植物的營養素以及動物蛋白，於人體健康是十分有益的。
我們先來說蒜苗的營養價值。蒜苗，又名蒜薹，是大蒜幼苗培育到一定時期的食物，生的蒜苗有蒜的那股生辣味，炒熟之後十分爽脆。它含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素等多種營養素，能給人體補充所需的養分。另外，它同樣具有大蒜的排毒功效，能幫助人體及時清除體內的垃圾。
除此之外，蒜苗中含有的辣素有着消食的作用，幫助疏通腸道，防治消化不良。並且，蒜苗還有預防流感、腸炎等因外界因素引發的多種疾病。
於健康人而言，蒜苗有保護心腦血管的疾病，能預防血栓，保護肝臟，讓人體遠離疾病的困擾。
再來說說肉的營養價值。肉的營養價值不用多說，不管是豬肉還是雞肉，都含有很高的動物蛋白質，同時還含有多種維生素以及礦物質，是蔬菜類食物中所缺乏的，也正因爲如此，才需要葷素搭配得當。另外，它還含有一定的脂肪，有利於維持人體各項機能的正常運行。
蒜苗炒肉的注意事項蒜苗是非常常見的一種蔬菜，並且因着它的殺菌抑菌以及能防控多種疾病的作用，不少人都會將它作爲家常菜食用。於喜歡吃蒜苗的人羣來說，下面這些事項就不得不注意一下了：
1 消化功能不好的人不能多吃。
2 有肝病的人要適當的控制蒜苗的攝入量，60左右爲佳，過量會加重肝病。
3 即便的身體健康的人，食用過量了也有可能會造成肝功能障礙，同時還會影響到視力。
4 蒜苗在翻炒的過程中，不能炒得太過熟爛，這樣不僅會影響到口感，還會破壞其中的辣素，降低殺菌作用。
5 蒜苗不能與地黃、何首烏、蜂蜜以及大蔥一同食用。
另外，長期患有腸胃疾病的人羣也要忌口，蒜苗中的辣素可能會刺激腸道，令腸胃更加難受。
當然，千萬不要因爲這些可能存在的危害因素而排斥蒜苗，蒜苗中的營養成分以及消食殺菌作用還是很有用的，只要不是天天吃、餐餐吃就好了，畢竟任何一種食物吃多了都不好。
孕婦能吃蒜苗炒肉嗎蒜苗中不僅含有多種營養成分，還有其他蔬菜沒有的辣素，不僅能消食，還有很好的殺菌抑菌的作用，但是它的這種辣素是否會影響到胎兒的發育呢？
有關專家表示，孕婦是可以吃蒜苗炒肉的，只要保證一天不超過300克即可。孕婦要注意營養的均衡，要儘量各種蔬菜水果都吃一些，不能長期只食用一種食物，否則不宜利於自身的調養以及胎兒的發育。
蒜苗中含有的纖維素，能緩解孕期婦女便祕的症狀，並有防治痔瘡的作用。多吃蒜苗還可以預防大腸桿菌等細菌的在體內的生長繁殖。
同時，蒜苗還有抑制黑色素的形成，這對孕期婦女來說無疑是一件再驚喜不過的事情，不僅能防止孕期婦女膚質變差，還有美白皮膚的作用。
值得注意的是，在挑選和購買蒜苗的時候，必須保證蒜苗的新鮮度，在購買蒜苗的時候必須要挑選新鮮脆嫩的，尾部不黃不焉的。並且，蒜苗不宜煮的太過熟爛，不僅會影響到口感，也會破壞其中的辣素，導致殺菌抑菌作用的降低。
蒜苗炒肉能給寶寶吃嗎蒜苗炒肉是可以適當給寶寶吃的，但是最好是給稍大一些的寶寶，因爲蒜苗並不是一種容易消化的食物，而小孩的腸胃功能發育還不完善，吃這種食物容易造成腸胃不適，加上蒜苗中含有辣素，有刺激性，而不太適合給寶寶吃。
蒜苗炒肉對我們來說是一道開胃菜，但是由於蒜苗味道較濃，就不太適合給小孩吃了。寶寶一般在4個月之後開始添加輔食，此時的食物一般都是一些柔軟或者切碎的碎食，要是吃豬肉的話頂多是吃肉末，等到1歲之後纔開始吃一些我們大人吃的菜，但還是要避免“重口味”，少放食鹽和其他調味劑，新鮮營養就可以了。
