很多人掌握了以上的方法，也確實嚴格按照步驟來製作了， 可是做出來的蒜苗炒肉卻不那麼的好吃，這是爲什麼呢？蒜苗炒肉怎麼做好吃呢？
1、不管制作什麼菜餚，材料的選擇很重要，新鮮正確的選材，才能製作出更美味的美食。烹調蒜苗炒肉時，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2、中國人炒菜講究色香味俱全，炒蒜苗炒肉時需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會變黃，影響食慾。
3、蒜苗可事先醃鹽，方可入味，這樣炒出來的蒜苗更加美味。
4、入味關鍵，加蒜苗後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味爲準，加水澱粉目的：收汁入味亮油）。
