洋蔥青椒炒雞蛋是一道對人體非常有益的菜餚，其做法非常簡單，只要跟着步驟來做，就能做出一道香噴噴的洋蔥青椒炒雞蛋了。那麼，洋蔥青椒炒雞蛋的做法是怎樣的？
洋蔥青椒炒雞蛋
材料：洋蔥1個，青椒1個，雞蛋2個，鹽、油、蒜末、生抽各適量。
做法：1、洋蔥剝皮洗淨，切成細絲；青椒去瓤洗淨，切成細條狀片；雞蛋打成蛋液。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋後，將蛋液倒入，迅速翻炒數下，盛起待用。3、鍋內重新放油，燒熱後放蒜末爆香，放入洋蔥翻炒，待洋蔥炒出香味時加入青椒。4、洋蔥、青椒翻炒均勻後，放少許鹽調味，然後倒入炒好的雞蛋，滴上適量的生抽即可出鍋。
洋蔥含有洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇的吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化；青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
洋蔥青椒炒雞蛋的熱量洋蔥、青椒及雞蛋都是富含多種營養物質的食物，做成洋蔥青椒炒雞蛋，味道非常鮮美可口。那麼，洋蔥青椒炒雞蛋的熱量是怎樣的？
據營養專家指出，洋蔥、青椒都具有低脂肪、多纖維的特點，都是天然的低熱量食物；而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概爲60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，佔總熱量的三分之二。因此，洋蔥、青椒及雞蛋做成洋蔥青椒炒雞蛋後，這道菜餚的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。
儘管洋蔥青椒炒雞蛋這道菜餚的熱量較高，但其有不少的好處：
1、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
3、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食慾、殺菌及預防感冒的作用。
洋蔥青椒炒雞蛋的營養價值洋蔥青椒炒雞蛋既美味可口又富含多種營養，是一款大人小孩都喜愛食用的家常菜餚。那麼，洋蔥青椒炒雞蛋的營養價值有哪些呢？
洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料爲洋蔥、青椒及雞蛋，洋蔥富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分；青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質；而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。三者搭配做菜，可起到互補的作用。
經常食用洋蔥青椒炒雞蛋，還有如下的好處：
1、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
2、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
3、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食慾、殺菌及預防感冒的作用。
4、預防癌症。洋蔥中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長，有調查顯示，常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌機率下降。
洋蔥青椒炒雞蛋的功效與作用洋蔥青椒炒雞蛋富含多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、葉綠素、維生素B、維生素C、纖維素等等。那麼，洋蔥青椒炒雞蛋的功效與作用有哪些呢？
1、預防感冒。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，起到增進食慾、殺菌及預防感冒的作用。
2、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
4、降低血糖。洋蔥中含有類似降血糖藥的有機物，糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖的作用。
5、解熱鎮痛。青椒爲辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
6、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
洋蔥青椒炒雞蛋的食用注意事項每一道菜餚都有其食用注意事項，洋蔥青椒炒雞蛋也不例外，一旦不當食用，就有可能引出身體健康問題。那麼，洋蔥青椒炒雞蛋的食用注意事項有哪些呢？
1、不宜空腹食用。不要空腹吃洋蔥，也不要過多食用洋蔥，否則可導致胃腸脹氣。
2、不宜與茶同食。因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜餚的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、不宜與柿子同食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料爲洋蔥、青椒及雞蛋，而吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，雞蛋與柿子同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
4、天氣乾燥時少食。洋蔥青椒炒雞蛋的主要材料爲洋蔥、青椒及雞蛋，而青椒爲辣椒的一個品種，辣椒辛溫，當天氣乾燥時食用此道菜餚，容易引起上火。
5、部分人羣應少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發炎者，應少食這道菜餚，否則可引起疾病症狀加重的表現。
