芹菜炒雞蛋是一道營養美味的家常菜色，簡單易做也減少了不少新入門的主婦們的負擔，那麼芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢？我們就一起來學學吧！
材料：芹菜一棵、200克雞蛋（3個左右)、胡蘿蔔半個
調料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量
製作方法：
1、芹菜切段後放入開水中焯燙，3-5分鐘後撈出，過涼水，備用。
2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨後切菱形片，備用。
3、炒鍋到油燒熱後倒入蛋液，炒熟盛出備用。
4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
5、再把芹菜倒入翻炒均勻。
6、加入鹽和糖翻炒。
7、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
8、加入少許雞精和香油。
9、全部翻炒均勻關火即可。
這道芹菜炒雞蛋清熱解毒，利溼消腫，對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外，炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許溫水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬鬆哦。
芹菜炒雞蛋的烹飪技巧芹菜炒雞蛋是道簡單易做的菜色，但是芹菜炒雞蛋有什麼技巧可以使得它味道更好嗎？答案是肯定的哦！接下來我們就一起看看吧！
1、挑選新鮮的芹菜。作爲主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。新鮮芹菜的根部多以翠綠色爲主，顏色很飽滿。根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點爲優。如果芹菜的根部出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久，就不太適合了哦。
2、油燒至七成熱時，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時，加一點溫水攪拌幾下，這樣炒出來的雞蛋口感更加哦！
3、並不是所有的菜色都放味精的好，比如這道芹菜炒雞蛋就不需要哦！如果放了味精，反而破壞了雞蛋的營養成分，還起不到提鮮的作用，得不償失呢！
記住簡單幾點，做出來的芹菜炒雞蛋更好吃哦！
芹菜炒雞蛋的營養功效據測定，1盤芹菜炒雞蛋(200.0克)的熱量大約有236大卡，屬於熱量適中，而且芹菜炒雞蛋的營養功效可謂不可忽視哦！我們來看看具體有什麼營養功效吧！
1、芹菜有清熱利溼，清肺化痰，平肝潛陽的作用。
2、芹菜尤其適於高血壓、冠心病患者食用。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
炒也是最常見的烹飪方式，由油量的多少決定熱量的多少，通過翻炒能將兩者充分結合，又不會流失太多營養價值，所以還等什麼呢！趕緊在家做一道芹菜炒雞蛋試試吧！
芹菜炒雞蛋的食用禁忌雞蛋是人類理想的天然食品，但凡事都有它的規則和限度，雞蛋在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約爲鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。另外，有人認爲吃生雞蛋營養好，但這種看法是不科學的，應儘量避免吃到生的雞蛋哦。
而芹菜雖然也是營養價值極高的蔬菜，但是芹菜也有一定的食用禁忌。比如：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。另芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
而且，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成爲過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。值得一提的是，芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用哦。
