芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分，但是事實上，芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營養價值的哦！如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的菜吧！這裏就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋！下面我們看看具體方法吧！
具體步驟：
1、將芹菜葉子洗淨，切碎一點裝大碗裏。（可以稍微切碎一點，口感更好哦！）
2、打三到五個雞蛋進去，結合芹菜葉子攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據各人喜好添加）。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了後，再翻過來煎熟。
5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！
這裏還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬於較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，還等什麼，動手試試吧！
芹菜葉子炒雞蛋的做法技巧芹菜葉子炒雞蛋雖然是一道簡單易做的菜色，但是還是有一定的做法技巧的哦！下面給大家一些小貼士，讓大家可以做出最好吃的芹菜葉子炒雞蛋吧！
1、很多人認爲炒芹菜油越熱越好，認爲這樣炒出的芹菜好吃味鮮。其實炒菜油過熱，會破壞油本身的營養成分的，而且油過熱，下鍋後易把芹菜燒焦，也破壞了芹菜的營養價值，所以建議炒菜的植物油燒至五六成熱即可下菜煸炒了哦。而油要放的適量纔不會太乾或者太膩。
鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上，等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中。一定要先熱鍋哦，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
2、炒雞蛋是最簡單的家常菜，但一般人炒雞蛋都不怎麼會打雞蛋，其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩的哦，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，纔是最好吃的呢。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嚐鹹淡是否合適。而同時打雞蛋也是很關鍵的哦，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好，比如炒雞蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養成分呢。而且雞蛋本身就有鮮味，加上增添鮮味的味精反而掩蓋了雞蛋本身的鮮味，可謂得不償失哦！
芹菜葉子炒雞蛋的食療作用芹菜葉子炒雞蛋可是一道營養十分豐富的菜色哦！下面我們一起來看看芹菜葉子炒雞蛋的食療作用吧！
據醫師建議，常吃芹菜能防治多種疾病。比如，芹菜葉有平肝降壓的作用，主要是芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射後有明顯的降壓作用。臨牀實驗也顯示芹菜葉子對於原發性及更年期高血壓均有效。所以大家以後做芹菜的時候，可不要把這麼有用的芹菜葉子浪費掉了哦！
另外，雞蛋清性寒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨牀上也常用於治療食物中毒、藥物中毒、慢性中耳炎、化膿性創傷等症狀。雞蛋也是不少孩子偏愛的食物之一哦！所以家裏有小孩的家庭，不妨多試試做這道芹菜葉子炒雞蛋，既能給孩子提供充足的營養，又能夠滿足口舌之慾哦！
芹菜葉子炒雞蛋的營養價值這裏值得一提的是，芹菜葉子炒雞蛋這道菜除了非常美味可口以外，可是綜合了芹菜葉子和雞蛋兩大營養食材的養分的哦！那麼，它們具體有怎麼的營養價值呢？下面我們一起來看看吧！
營養學家曾對芹菜葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。所以說，芹菜葉片的營養價值可是十分之高的呢。
此外，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。而且， 芹菜葉子的含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者宜吃的蔬菜之一，能夠避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可以使得目光有神，頭髮黑亮，是女性美容佳品哦！
而雞蛋則是幾乎家家必備的食材。據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％的哦！而每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對人體都相當有益。所以說這道芹菜葉子炒雞蛋可是一道不可多得的良菜哦！
芹菜葉子炒雞蛋的注意事項雖然說芹菜葉子炒雞蛋是一道健康美味的佳餚，但是凡事均不能過度哦！所有食材都有一定的食用禁忌的呢！所以下面我們來看看這道芹菜葉子炒雞蛋的注意事項吧！
1、芹菜性涼，質滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成爲過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦！
4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。所以這道芹菜葉子炒雞蛋其實並沒有很適合老人家進食哦！
6、大家還有注意，切莫吃生雞蛋哦！民間流傳，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法其實是不科學的呢！大家最好不要嘗試哦！
