炒雞蛋是一道家常菜，也是最受歡迎的一道菜品。幾乎沒有人會排斥炒雞蛋，而關於炒雞蛋的做法，也是多得叫人眼花繚亂。下面小編將介紹其中幾種炒雞蛋的做法。
一、家常炒雞蛋：
食材準備：蔥、雞蛋、花生油、調味品
製作步驟：
1、將蔥洗淨，切成末，放碗內備用。
2、將雞蛋打入放有蔥末的碗內，根據個人口味加入適量精鹽拌勻。
3、鍋中熱油，油燒至六成熟時倒入蛋液翻炒，炒熟即可。
二、金針菇炒雞蛋
食材準備：金針菇、雞蛋、油、瑤柱、蔥、調味品
製作步驟：
1、將金針菇較老的根部去掉，洗淨，挑散，瑤柱提前泡軟，撕開備用。
2、鍋里加水燒開，放入金針菇焯水，金針菇稍微變軟之後撈起，瀝乾水分。
3、將雞蛋打入碗內拌勻。
4、起油鍋，將瑤柱絲炸香。
5、鍋中熱油，雞蛋下鍋快速炒散。
6、將金針菇、瑤柱、蔥段一起放入鍋裏。
7、將所有食材翻炒均勻，根據個人口味加入適量鹽即可。
三、青椒雞蛋的做法
食材準備：雞蛋、青椒、大蔥、香醋、油、調味品
製作步驟：
1、將青椒洗淨去籽，切成塊；雞蛋打入碗內拌勻備用。
2、鍋內熱油，倒入蛋液，炒好倒出。
3、鍋內另加油燒熱，爆香蔥花。
4、鍋內放入青椒塊，並根據個人口味放鹽。
5、青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，再加入味精翻炒。
6、翻炒均勻之後滴入香醋即可。
西紅柿炒雞蛋的做法西紅柿炒雞蛋是愛美的女性都不會錯過的一道美味的菜餚，因爲西紅柿中含有維生素A、維生素C等，有養顏的功效。
西紅柿炒雞蛋的做法：
做法一：
食材準備：西紅柿、雞蛋、植物油、調味品
製作步驟：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙過，隨後去皮、去蒂，切片備用。
2、將雞蛋打入碗內，加鹽拌勻。
3、鍋中熱油，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出。
4、將剩餘的油燒熱，放入西紅柿片煸炒，並根據個人口味放入鹽和糖翻炒片刻，再倒入雞蛋繼續翻炒。
5、翻炒幾下出鍋即可。
做法二：
食材準備：西紅柿、洋蔥、雞蛋、油、姜、蒜、調味品
製作步驟：
1、將洋蔥洗淨切碎，西紅柿洗淨切塊，姜蔥蒜切末，雞蛋打入碗內拌勻，並加入適量鹽備用。
2、鍋中熱油，倒入洋蔥碎，用中小火慢慢煸香，隨後撈出洋蔥碎，留下蔥油。
3、鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液，稍微煎一會，直至邊緣凝固。
4、將煎好的雞蛋炒散，盛出備用。
5、鍋內放少許油，爆香姜蒜，再倒入西紅柿翻炒。
6、根據個人口味在鍋內放入料酒和白糖。
7、番茄出汁時，撒適量鹽調味即可。
做法三：
食材準備：大番茄、小番茄、雞蛋、生薑、香蔥、調味品
製作步驟：
1、把大番茄放入容器裏，用開水浸泡2分鐘，去皮，切成丁。小番茄切塊備用。
2、鍋中熱油，放入番茄丁，中小火邊炒邊碾壓番茄。
3、番茄汁變得濃稠時，加入白糖和適量鹽調味，出鍋備用。
4、雞蛋打入碗裏，加入適量鹽，再加入少許水拌勻。
5、將香蔥洗淨切段，並加入雞蛋中拌勻。
6、鍋中熱油，倒入蛋液煎炒，蛋液凝結後弄碎雞蛋出鍋備用。
7、鍋中熱油，爆香薑絲，再放入小番茄塊翻炒。
8、鍋中淋上料酒，用大火再翻炒幾下，並慢慢加入上面做好的番茄醬，不斷翻炒。
9、將炒好的雞蛋放入，並撒上香蔥即可。
韭菜炒雞蛋的做法韭菜含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，多食用韭菜，可以有強身健體的作用。雞蛋富含蛋白質，多食用雞蛋，可以補充人體所需的營養。拿韭菜炒雞蛋，既美味又有益！
韭菜炒雞蛋的做法如下：
做法一：
食材準備：土雞蛋、韭菜、色拉油、料酒、水、調味品
製作步驟：
1、將雞蛋打入碗內，加鹽，加適量水拌勻……
2、將韭菜切碎後加入蛋液裏拌勻。
3、鍋中熱油，燒至7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒。
4、在鍋中加入幾滴料酒再翻炒幾下即可。
做法二：
食材準備：雞蛋、韭菜、調味品
製作步驟：
1、將雞蛋打入碗內，放入適量鹽拌勻。韭菜洗淨切段備用。
2、鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，蛋液結塊後，盛起備用。
3、另起油鍋，放入韭菜段翻炒。
4、適量翻炒後放入炒好的雞蛋，並根據個人口味加鹽，稍微翻炒即可。
做法三：
食材準備：雞蛋、韭菜、植物油、調味品
製作步驟：
1、將雞蛋打入碗內，韭菜切成末放入雞蛋碗內，並加入少量鹽拌勻。
2、鍋中熱油，將拌好的韭菜蛋液煎成金黃色裝盤即可。
絲瓜炒雞蛋的做法絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等，雞蛋也富含營養，用絲瓜炒雞蛋，真是好上加好！一起看看絲瓜炒雞蛋的做法有什麼吧！
做法一：
食材準備：絲瓜、雞蛋、蔥、蒜、黃酒、菜籽油、調味品
製作步驟：
1、絲瓜洗淨，去皮，切滾刀塊，放入碗內並加入適量鹽，醃10分鐘。
2、將雞蛋打成蛋液，加入適量的黃酒、鹽，並把切好的蔥花放入一起拌勻。
3、將醃過的絲瓜用水衝一下，瀝乾水分。
4、鍋中熱油，放入蛋液炒至凝固，盛出備用。
5、鍋中熱油，爆香切好的蒜粒，出香味時放入絲瓜翻炒，炒至絲瓜變軟。
6、在鍋中加入炒過的雞蛋，炒勻後根據個人口味加少許白糖，繼續翻炒即可。
做法二：
食材準備：瓜、雞蛋、水、薑末、植物油、調味品
製作步驟：
1、鍋中燒水，水開後倒入絲瓜焯水，撈出，並用涼水過一遍。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽拌勻備用。
3、鍋中熱油，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。
4、鍋中底油，油微熱爆香薑末，再倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
5、加入備用的蛋花，一起稍微混炒即可。
做法三：
食材準備：絲瓜、雞蛋、蔥花、料酒、調味品
製作步驟：
1、將絲瓜去皮，切滾刀塊備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入小量食鹽、料酒，拌勻備用。
3、鍋中熱油，待油溫升高時，倒入雞蛋炒熟，盛出備用。
4、鍋中熱油，待油溫升高時，倒入絲瓜炒八分熟，
5、在鍋中加入已熟的雞蛋同炒，再根據個人口味加入鹽、雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會即可。
炒雞蛋食譜 孕媽的營養餐孕媽媽在孕期需要補充大量的營養，而雞蛋是補充營養的最佳菜品之一。炒雞蛋的味道更香，還可以幫助媽媽們增強食慾。
那麼如何能把炒雞蛋做得又好吃又有營養呢？看看以下炒雞蛋食譜吧！
一、陳皮炒雞蛋
食材準備：雞蛋、陳皮、蔥、生薑、調味品
製作步驟：
1、將陳皮用冷水浸軟，洗淨切細絲；生薑去皮洗淨，蔥去根洗淨，切粒；磨漿榨汁備用。
2、將雞蛋打散，再加入薑汁、陳皮絲、蔥粒、食鹽拌勻。
3、鍋中熱油，將拌好的蛋液倒入鍋中翻炒至雞蛋熟即可。
媽網提醒：陳皮具有理氣健脾的作用，而雞蛋中含有優質的蛋白質，陳皮炒雞蛋適合早孕期間食慾不佳的孕媽媽食用。
二、胡蘿蔔炒雞蛋
食材準備：胡蘿蔔、雞蛋、姜、大蔥、調味品
製作步驟：
1、將雞蛋打入碗內，調入味料並拌勻；姜、蔥洗淨，姜切成末，蔥切成段備用。
2、胡蘿蔔去皮，切成細絲，焯開水，撈出，瀝乾水分。
3、鍋中熱油，爆香姜、蔥，隨後投入胡蘿蔔絲炒透。
4、鍋中加入蛋液翻炒即可。
三、茭白炒雞蛋
食材準備：雞蛋、茭白、蔥花、高湯、調味品
製作步驟：
1、將茭白去皮，洗淨，切絲備用。
2、將雞蛋打入碗內，加鹽調勻。
3、鍋中熱油，爆香蔥花，再放入茭白絲翻炒幾下。
4、鍋內加入精鹽及高湯，炒幹湯汁，待熟後盛入盤內備用。
5、另起鍋熱油，倒入蛋液，並將炒過的茭白放入一同翻炒，炒熟雞蛋後裝盤即可。
