偶爾我們也會遇到這樣的場景：前幾天包餃子剁餡兒，用了蔥白留下了蔥葉於是蔥葉就成了
“配菜困難戶”。其實，說難也不難，用這些蔥段炒雞蛋就是要一道很美味的菜哦！大蔥炒雞蛋聽起來很簡單，但是大蔥炒雞蛋怎麼做纔好吃呢？要做得美味可口還真是要注意一些技巧的呢！不知道各位親知道這些技巧嗎？
1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用（切成段還是碎末依據個人口味，很多朋友對於吃大塊蔥費勁，建議切碎）這裏媽網百科一定要提醒大家不要將大蔥混合到蛋液中。
2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半中左右，將大蔥的香味炒出來，用筷子蘸一點鍋中的油嚐嚐，應該是很香的，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用餘溫將雞蛋炒熟。
大蔥炒雞蛋的做法大蔥炒雞蛋需要的食材不多，而且做法步驟簡單，還在煩惱吃什麼的朋友們快點動起手來試一下吧！
食材：500g大蔥、3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量味極鮮
方法/步驟：
1、大蔥洗淨切片
2、雞蛋打散
3、鍋燒熱，放少許油
4、放蛋液煎汁金黃
5、放入大蔥翻炒
6、翻炒變軟，放鹽
7、放味極鮮
8、翻炒幾下，就做好了
大蔥炒雞蛋的功效大蔥超雞蛋有七大功效，這對於我們身體健康的調理都是十分重要的哦！你瞭解了嗎？
好處1：壯陽
蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。
好處2：發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
好處3：防癌
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
好處4：解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
好處5：增進食慾
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
好處6：舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
好處7：降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥炒雞蛋的注意事項大蔥炒雞蛋基於本身的一些屬性，它們的一些食用其實是有很多需要注意的地方。不知道大家了不瞭解呢？不瞭解就讓媽網百科帶領你一起看看咯！
藥書中有‘蜂蜜和蔥共食，腹脹欲死'之類的記載，因爲蜂蜜溼熱，加上蔥的辛甘發散，一起配合服用後的效果便是溼熱發酵，膨脹難消。從而引發消化問題。據《本草綱目》和《中藥大辭典》記載：蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、祛熱、解毒、美容等功效。對肺燥咳嗽、腸燥便祕、胃脘疼痛、鼻淵、口疙、湯火燙傷、解烏頭毒等有良效。古代有蔥與蜂蜜不可同服的記載，現在也有關於蜂蜜與蔥同食後出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀的報道。因此蜂蜜不能與蔥一塊吃。
孕婦可以吃大蔥炒雞蛋嗎大蔥炒雞蛋的好處：大蔥炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養價值，烹飪簡單，食用方便可口。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。大蔥炒雞蛋色香味俱全，是孕婦們很喜歡的美味佳餚。對孕婦來說營養成分很不錯的，對寶寶的生長也有益。
孕婦吃大蔥炒雞蛋需注意：雞蛋的熱量單獨來說還是有些高的，有腎病、膽固醇過高孕婦忌食，有皮膚瘙癢、胃病的孕婦少吃爲好。
