烤鰻魚壽司在日本料理中比較多見，甜甜鹹鹹的味道配上烤鰻魚的肉香，真是讓人拍案叫絕！不經常去料理店？沒關係，自己在家裏做也是一樣的，只要有烤鰻魚壽司的做法在手，神馬都不是問題了！
材料：米飯一人份，烤鰻魚1/2條，壽司醋適當，白芝麻,小甜蔥少許。
做法：1、米飯拌上壽司醋，並加入白芝麻與切碎的小甜蔥。
2、鋪一張保鮮膜，取烤好的鰻魚1/2條，將鰻魚帶皮的一面朝上放置。
3、將拌好的壽司米飯放在鰻魚上，捲起保鮮膜，雙手適當施加壓力，將鰻魚和壽司米飯緊緊的壓成長方體（也可以放模具裏面壓，如果有的話）。
4、除去保鮮膜，將壓好的鰻魚壽司切成1cm寬的壽司，烤鰻魚壽司就做好了！
很多人說不知道去哪裏買烤熟的鰻魚，那麼不妨買新鮮的鰻魚回來自己烤，下面附上烤鰻魚的做法：
1、鰻魚處理乾淨，切成小塊放入碗中，調入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻；
2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度，將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟即可。
烤鰻魚壽司就是這麼簡單！只要有鰻魚和米飯，加上壽司醋就可以做好！
烤鰻魚壽司的營養我們在吃烤鰻魚壽司的時候，享受的是它的口感，卻也爲它給我們補充的營養而折服。烤鰻魚壽司的營養是相當豐富的，它包括鰻魚和米飯的營養，以及各種醬料的營養，雖然說它的熱量也很高，但是在忽略不計的情況下，完全可以作爲日常主食了。
烤鰻魚壽司的營養真的有這麼豐富嗎？看完下面的分析就知道了！
首先是鰻魚的營養。鰻魚中含有多種營養成分，包括碳水化合物、蛋白質、礦物質和維生素，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，尤其是它含有的西河洛克蛋白，在補腎益精方面的作用及其顯著。
其次是米飯的營養。米飯的營養根據大米品種和加工精度的不同而有所不同，但大體上相似，均含有豐富的蛋白質和維生素，能夠給人體補充足夠的能量，並起到補中益氣、健脾養胃、益精強志等作用。
烤鰻魚壽司的熱量俗話說，愛美之心人皆有之，真正不在意食物熱量的人估計還是少之又少，作爲一枚正宗的吃貨，百科君對自己的身材很有自信，但依然逃不過熱量的法網。
迴歸正題，烤鰻魚壽司的熱量還是蠻高的，平均每100克熱量高達200大卡左右，根據烹飪時所用調料的不同，會有一定的變化，不過呢，對於經常運動的人來說，烤鰻魚壽司的這點熱量完全可以不用放在眼裏。
而不愛運動的胖紙們千萬要注意了，這種高熱量的食物記得要敬而遠之，偶爾吃一點沒關係，吃多了就真的沒救了。
在這裏順便給大家科普一下熱量的有關知識：正常情況下，健康的成年女性每天攝取1800-1900卡路里的熱量，男性則需要1980-2340卡路里的熱量。So，不要太在乎食物的熱量，保持正常飲食以及正常的活動量即可。
烤鰻魚壽司的食用禁忌日式烤鰻魚壽司擁有着大量的粉絲（場外：廢話！），而百科君要提醒各位粉絲的是，烤鰻魚壽司也是有一些食用禁忌的，不注意的話不僅沒辦法好好享受美食帶來的樂趣，反而會造成一些不好的影響呢！SO，下面這些有關烤鰻魚壽司的食用禁忌一定要謹記哦！
說是烤鰻魚壽司的食用禁忌，其實重點在烤鰻魚的食用禁忌，因爲壽司是由我們日常吃的大米做成，完全不用太擔心，而鰻魚的禁忌太多，所以我們在這裏格外說明。
首先，烤鰻魚是發物，如果是患有慢性疾病的話，就要格外注意了，最好先問問自己的醫生是否能吃這東西，以免加重病症或是影響身體的恢復。
其次，如果正值感冒和發熱、紅斑狼瘡期間，千萬要記住不可以吃烤鰻魚這種東西，否則就很難說了，意外多多。
最後，如果是對水產品過敏的，更是不能吃烤鰻魚了，一點點也不可以。出現過敏症好玩嗎？不好玩你還吃！
值得一提的是，有人說做烤鰻魚的時候不可以加醋，這是毫無科學依據的，所以大可放心，不加醋的烤鰻魚真的不好吃！
烤鰻魚壽司的適宜和禁忌人羣在烤鰻魚壽司的食用禁忌中，我們有提到，患有慢性疾病、感冒發熱、紅斑狼瘡等患者以及對水產品過敏的人是不宜吃烤鰻魚壽司的，除卻這些，其他人都是可以放心食用烤鰻魚壽司哦！
烤鰻魚壽司尤其適宜下列幾種人羣食用：
1、老年人。這類羣體可以通過吃烤鰻魚壽司來增強體力，比較烤鰻魚壽司中鰻魚含量少，適量食用完全不用擔心膽固醇升高的問題。
2、年輕夫妻。在烤鰻魚壽司的營養中我們有一定，烤鰻魚壽司有強精補腎的作用，年輕夫妻經常吃可養腎和增強性能力。
3、貧血、神經衰弱患者。這類人羣吃烤鰻魚壽司可以緩解症狀，使身體快速恢復健康。
4、風溼病患者。這類人羣吃烤鰻魚壽司可以改善風溼狀況。
5、夜盲症、小兒疳眼患者，吃烤鰻魚可以補維生素A，保護視力。
除了上述這些人羣以外，淋巴結核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰痠痛以及其他維生素A缺乏症患者都適合吃一些烤鰻魚，有助於身體健康。
