壽司的營養價值真的那麼高嗎，尤其是西方常見的一些品種？營養學家瑞秋-貝樂(Rachel Beller)認爲，那倒不一定。在新書《Eat To Lose, Eat To Win (吃掉贅肉，吃出健康)》中，她指出，一頓以壽司爲主的簡便午餐，也許會讓你攝入過量卡路里和碳水化合物。
不少女性朋友都喜歡吃壽司，壽司所含熱量低、脂肪低，加工少，非常天然健康，而且壽司的顏色多樣，看上去非常吸引人，但是壽司也是比較不常見的將熟食和生食混在一起的食物，加上國內的壽司店大多不太正宗，所以爲了吃壽司能更加健康，需要注意以下幾點：
一、寄生蟲
壽司中有不少的食材都是生的，特別是海鮮類，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而壽司中使用的醋、食用時喝的燒酒，並不能完全殺死寄生蟲，所以最好喝芥末一起吃。如果是在買回家吃，要特別注意食用日期。
二、腸胃不適
壽司是冷的，對腸胃的刺激比較大，首先不能在腸胃不適的時候去吃壽司，特別是吃海鮮類壽司，其二，不能長期食用壽司，這樣對腸胃的影響不好，第三，如果食用後腸胃不適，一定要及時就醫。
三、食用配搭
中國人沒有吃生食的習慣，特別是對一些未經烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃用壽司的時候最好多吃生薑和喝一些粗糧茶。
四、注意食量
壽司看似體積少，但是主要材料還是飯，吃的時候很多都是一口一個，不知不覺就吃多了，所以吃壽司的時候更需要注意不要過度飲食。
