魚子俗稱食品裏的“黃金”無論從的營養和價格都獨佔熬頭，人只要每天食用三顆粒魚子就可以答道一天的蛋白需求量，在西餐中魚子是用來貴賓和貴族的佳品。我還真的對這魚子醬不太感興趣，也沒吃出特別的味道。只是喜歡吃在嘴裏那種好玩的感覺。用牙齒輕輕咬破，能夠聽到‘啵、啵”的聲音。。。 做壽司用的壽司醋，我是用欣和的新產品醞釀醯官醋調製度，醯官醋有着一種特出的自然發酵的酸味，沒有添加任何防腐劑，增色劑，冰醋酸。。。。醯官醋，酸味柔和，富含穀物營養。
魚子醬（Caviar），上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配。
黃瓜洗淨去二頭切細條；胡蘿蔔洗淨去根部切細條；方腿肉切細條；蛋皮先攤好，冷卻後切細條；日本大根取出。
象平常一樣煮飯（水略少一點點），煮好飯以後大約過二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋（多少依各家口味而定）。
用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋。壽司簾鋪開，放上海苔。放在米飯，用勺子壓平鋪開，四周留有空隙，不要鋪得太滿。
倒上魚子醬，抹勻。
放上黃瓜條胡蘿蔔條蛋皮條大根條方腿肉條，先用手卷起，把那些原料都包起來。然後拖下來一些，用壽司簾裹住。
然後一邊壓緊一邊捲起來，最後再壓壓緊實，壽司卷做好了，然後切片就OK。
溫馨提示：
上下留出點邊不鋪米飯
注意顏色搭配
刀要沾水纔好切
