壽司是日本的傳統美食，現在也越來越多的人都愛上了壽司這種食物，今天我們就向大家推薦一款壽司的做法——鰻魚壽司。它主要就是由鰻魚和米飯做成，鰻魚肉鮮香軟嫩，搭配米飯做成壽司，口感獨一無二。
材料：大米、鰻魚、昆布、醋、糖、鹽、米酒、醬油、味淋
做法：1、大米洗淨，放置30分鐘，加水、米酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌入適量醋、糖、鹽，靜置冷卻。
2、鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨。
3、鍋中加入的水和米酒煮開，後放入鰻魚，煮大約5-6分鐘後放入糖、醬油、味淋，再煮5分鐘。
4、待其微微冷卻之後，將鰻魚平鋪在盤中。
5、小鍋中放入糖、米酒、味淋、醬油，煮至濃稠。
6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上。
7、捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將步驟5中煮好的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊，就可以了。
