烤鰻魚壽司在日本料理中比較多見，甜甜鹹鹹的味道配上烤鰻魚的肉香，真是讓人拍案叫絕！不經常去料理店？沒關係，自己在家裏做也是一樣的，只要有烤鰻魚壽司的做法在手，神馬都不是問題了！
材料：米飯一人份，烤鰻魚1/2條，壽司醋適當，白芝麻,小甜蔥少許。
做法：1、米飯拌上壽司醋，並加入白芝麻與切碎的小甜蔥。
2、鋪一張保鮮膜，取烤好的鰻魚1/2條，將鰻魚帶皮的一面朝上放置。
3、將拌好的壽司米飯放在鰻魚上，捲起保鮮膜，雙手適當施加壓力，將鰻魚和壽司米飯緊緊的壓成長方體（也可以放模具裏面壓，如果有的話）。
4、除去保鮮膜，將壓好的鰻魚壽司切成1cm寬的壽司，烤鰻魚壽司就做好了！
很多人說不知道去哪裏買烤熟的鰻魚，那麼不妨買新鮮的鰻魚回來自己烤，下面附上烤鰻魚的做法：
1、鰻魚處理乾淨，切成小塊放入碗中，調入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻；
2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度，將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟即可。
烤鰻魚壽司就是這麼簡單！只要有鰻魚和米飯，加上壽司醋就可以做好！
