壽司是日本的傳統美食，現在也越來越多的人都愛上了壽司這種食物，今天我們就向大家推薦一款壽司的做法——鰻魚壽司。它主要就是由鰻魚和米飯做成，鰻魚肉鮮香軟嫩，搭配米飯做成壽司，口感獨一無二。
材料：大米、鰻魚、昆布、醋、糖、鹽、米酒、醬油、味淋
做法：1、大米洗淨，放置30分鐘，加水、米酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌入適量醋、糖、鹽，靜置冷卻。
2、鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗淨。
3、鍋中加入的水和米酒煮開，後放入鰻魚，煮大約5-6分鐘後放入糖、醬油、味淋，再煮5分鐘。
4、待其微微冷卻之後，將鰻魚平鋪在盤中。
5、小鍋中放入糖、米酒、味淋、醬油，煮至濃稠。
6、竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用溼布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上。
7、捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將步驟5中煮好的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊，就可以了。
鰻魚壽司的營養鰻魚壽司的營養主要來自於鰻魚和大米，其他各種醬料中的營養相對來說比較少，經常食用可起到補虛養血、抗疲勞、強精、補鈣的作用。下面我們分別解析鰻魚和大米中的營養有哪些。
鰻魚的營養
鰻魚中含有多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
並且，鰻魚體內含有一種很少見的物質——西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健佳品。
另外，鰻魚還是富含鈣質的水產品，經常食用能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，有保護視力和防治夜盲症的作用。
大米的營養
大米根據米的品種和加工精度不同，營養成分有所不同，但大體上相似。大米中營養含量最高的當屬蛋白質了，並且極易被人體吸收，有益於給人體補充能量。
另外，大米可以給人體補充豐富的B族維生素，可起到補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
鰻魚壽司怎麼保存做好的鰻魚壽司一次吃不完，沒關係，我們可以將它用保鮮膜包好，放入保鮮櫃中保存，溫度就設置成平時保鮮的溫度即可，一般是3-8度。
如果在做鰻魚壽司的過程中有加醋，那麼常溫下也可以保存1-2天，沒有加醋的話就需要用保鮮膜包好放保鮮櫃了。
這裏要提醒大家的是，不管是鰻魚壽司還是其他的什麼壽司，都不能直接存放到保鮮櫃裏，需要用保鮮膜包好了再放進去，不然水分會流失，吃起來口感也不好。
需要注意的是，即便是用保鮮櫃保存，也不宜存放太久，儘量當天吃完，保存時間最長不能超過3天，容易滋生細菌。
鰻魚壽司吃多了好嗎鰻魚壽司是壽司的經典做法之一，也是日本料理中極爲受歡迎的一種，在日本人看來，吃鰻魚壽司已然成爲一種習慣，但是在中國人看來，這是一種不健康的食物。因此就有人問了，鰻魚壽司吃多了好不好？下面我們就這個問題進行解答。
我們先來看一下鰻魚壽司的熱量。平均每100克的鰻魚壽司，熱量爲154大卡左右。而正常情況下，健康的成年女性每天攝取1800-1900卡路里的熱量，男性則需要1980-2340卡路里的熱量。從這一點上來說，鰻魚壽司多吃一些是沒關係的。
但是，據營養師表示，鰻魚壽司是高脂肪高膽固醇食物，加上含糖量很高，並且在加工過程中營養流失較多，且含鹽量也很高，吃多了是不利於身體健康的。
總的來說，我們可以適量的吃一些鰻魚壽司，但還是不宜吃多。一方面鰻魚壽司營養不全面，另一方面鰻魚壽司是高脂肪、高膽固醇的食物，故需要控制食用量。
孕婦能吃鰻魚壽司嗎孕婦可以吃鰻魚壽司，但最好是吃自己做的，外面賣的偶爾吃一些沒關係，不要經常吃。
另外，孕媽媽們還要注意，吃鰻魚壽司的時候不要吃白果、牛羊肝、甘草或者是抗過敏的藥物，如果是對水產品過敏就不要吃了。
同時，孕媽媽們需要控制好吃鰻魚壽司的量，吃太多了不僅不容易消化，還有可能引發一些舊疾。
如果孕媽媽們把鰻魚壽司當做日常主食食用，那麼還需要配一些蔬菜水果，以保證營養的全面攝入。
