鰻魚我們也叫做是白鱔或者是白鰻，鰻魚雖然形狀很像蛇但是我們還是將鰻魚歸類爲魚類。鰻魚有非常高的食用價值，因爲鰻魚裏面含有豐富的營養，鰻魚的維生素A和E的含量是很高的，鰻魚有保護肝臟和恢復精力的好處，常吃鰻魚有利於大腦的發育並且起到了防衰老的好處呢。
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1、鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨，豬板油切丁，火腿切末。
2、盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅
食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
烤鰻魚
材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙，油2茶匙，熟芝麻適量。
做法：
1、鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。
2、將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。
3、將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。
4、烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
小訣竅
中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
