海鰻魚除了鮮食以外，其實曬製成乾的海鰻也是很美味的，而且是沿海不少地區人們年貨必備，曬成魚乾之後的海鰻比較鹹，所以在烹製之前一般都需要浸泡，不過做出來的菜餚甚至超過新鮮的海鰻哦！讓我們來看看海鰻幹怎麼做來吃吧。
準備材料：海鰻幹、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菇、米酒、料酒
做法：
1、將海鰻幹切成塊狀放在水中浸泡半天左右，胡蘿蔔切條備用；
2、將海鰻幹取出在米酒中浸泡10分鐘左右，這樣可以體味；
3、在鍋中放油，燒熱後下入海鰻幹，炸至金黃後撈出瀝乾；
4、重新起鍋，爆香蔥薑蒜，加入胡蘿蔔條和海鰻幹一起煸炒；
5、加入適量料酒翻炒，最後加入食鹽調味即可。
