小孩魚乾的做法很多，可以做成小海魚乾炒茄子、酥香小海魚乾、爆炒小海魚乾、辣炒小海魚乾等等。那麼在衆多的做法中，小海魚乾怎麼做好吃呢？這可能要依據不同人的口味判斷，有人喜歡重口味一點的，會認爲小海魚乾炒茄子好吃；有人愛吃辣的，可能會認爲辣炒小海魚乾好吃；有人愛吃脆香的，可能會認爲酥香小海魚乾好吃。下面着重介紹小孩魚乾炒茄子和酥香小海魚乾的做法：
小海魚乾炒茄子
材料：小海魚乾100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚乾用手去頭和內臟待用；
2、茄子切小塊，蔥薑蒜、醬備好待用；
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥薑蒜翻炒；
4、放入小海魚乾翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鐘；
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；
2、泡好後濾幹水,切蔥段備用；
3、鍋裏下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油；
4、盛出鍋裏多餘的油,留一部分油爆香蔥段；
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
